冰咖啡并非只有一种面貌，依据冲煮手法的差异，它可以呈现出冰美式、冰手冲、冰滴、冰法压壶以及冷萃等多种形态。本文将逐一介绍这些冰咖啡的制作思路与特点，并重点以瑰夏咖啡为例，详细拆解冷萃咖啡的操作步骤，包括研磨度、粉水比例、浸泡时间等关键参数。文中还会结合前街品牌的豆子推荐，帮助咖啡爱好者在家里轻松做出一杯圆润、干净、风味饱满的冰咖啡。

许多人一提到冰咖啡，脑海里浮现的往往只有一种模样，但事实上，按照制作手法的差异，冰咖啡可以呈现出相当丰富的形态。除了大众最熟悉的冰美式之外，还有冰手冲、冰滴、冰法压壶咖啡以及冷萃咖啡等等。

冰美式的做法是在冰块与水中直接注入新鲜萃取的意式浓缩，入口清爽、甘醇，通常会选用前街黑可可基础拼配咖啡豆来制作；

冰手冲则是在热手冲的基础上，把一部分热水换成冰块，借此同时实现稀释与降温两个目的，最终得到一杯冰镇又清爽的咖啡。几乎所有的单品咖啡豆都能用来做冰手冲，对于刚入门的朋友来说，前街果丁丁、前街花魁、前街曼特宁这类好喝又不贵的口粮豆是首选。

冰滴咖啡需要借助一套专用器具，让上方的冰水缓缓滴落穿过咖啡粉层，从而萃取出风味物质。它的口感浓郁醇厚，酸度偏低，经过一段时间的沉淀后还会散发出类似发酵酒香的气息，适合搭配前街草莓糖、前街希爪这类热带水果风味突出的咖啡豆。

冷萃咖啡的操作门槛最低，只需把咖啡豆磨成粉后放进壶里，按一定比例兑入冷水，密封后送入冰箱浸泡6至16个小时，取出过滤，就能轻松获得一杯圆润且不酸的冰咖啡。

冷萃咖啡的液体不像冰滴那样清澈透亮，表面会浮着一层薄薄的油脂，风味和口感上偏向厚重与均衡。因此建议挑选中浅烘焙的咖啡豆，这样更能展现出冷萃咖啡冰爽干净的特质。

如果你打算第一次尝试冷萃，不妨选择花果香气突出、酸质优秀又不失醇厚的豆子，比如前街肯尼亚小番茄以果汁感见长、前街花蝴蝶茶香更为明显、前街波奎特瑰夏则展现出奔放的鲜花气息。

以前街日常出品的冷萃制作为例，咖啡豆的研磨度会比手冲稍微细一点，即中国20号标准筛的过筛滤75～80%，肉眼看上去大约是细砂糖的粗细程度，对应EK43s的9.5～10刻度，手摇磨豆机以C40为例，大概为22～26格。

接着，把研磨好的咖啡粉放进一个干净容器里，专用的冷萃壶可以，矿泉水瓶也行，按照1:10的粉水比例倒入常温水，搅拌均匀后用保鲜膜封住口，移入冰箱浸泡8小时以上（12小时以内效果最佳），最后用滤纸把咖啡渣隔离开，冷萃部分的准备就完成了。

冷萃的粉水比例往往是大家最关心的问题。前街的看法是，如果你打算不加任何其他东西直接饮用，可以采用1:12到1:13的粉水比，因为这个区间做出的黑咖啡适口性最高，香气的获取也比较充分。但考虑到我们最终要加入鲜奶，就必须把咖啡的浓度提上去，否则后续很容易被“冲淡”太多，因此前街建议以1:10到1:11的比例来制作更为合适。

最后，前街再提醒一句，一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，只要是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（从制作日算起）喝完。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.