咖啡是很多人每天离不开的饮品，但它对身体究竟有哪些正面和负面影响？本文从咖啡的主要成分入手，系统梳理咖啡因、丹宁酸、脂肪、糖分等物质的作用，再分别说明适量饮用咖啡带来的好处，包括提神、护皮肤、解酒、防胆结石等，同时也会讲到过量摄入可能引发的咖啡因中毒、失眠、焦虑等问题。文章还特别列出六类不宜多喝咖啡的人群，并给出空腹饮用和高血压患者饮用的提醒。如果你关心咖啡与健康的关系，这篇内容可以作为一份较完整的参考。

要讨论咖啡对健康究竟有利还是有弊，不妨先了解咖啡里到底包含哪些成分。

咖啡因：苦味相当突出，会兴奋中枢神经、心脏以及呼吸系统。摄入适量时，咖啡因能够缓解肌肉的疲惫感，并促使消化液分泌增加。它还会增强肾脏的工作效率，产生利尿效果，协助身体把多余的钠离子排出去。然而一旦摄入过量，就可能引发咖啡因中毒。

咖啡

丹宁酸：经过煮沸之后，丹宁酸会分解为焦梧酸，这也是咖啡泡得太久、味道变差的原因。

脂肪：咖啡中的脂肪以酸性脂肪和挥发性脂肪为主。

酸性脂肪：指脂肪里含有酸，酸味强弱随咖啡品种而变化。

挥发性脂肪：这是咖啡香气的主要来源，能够释放出大约四十种芳香物质。

蛋白质：是热量的主要来源之一，但占比并不高。咖啡粉里的蛋白质在萃取时大部分不会溶解出来，所以真正被人体摄入的量很有限。

糖：生咖啡豆的糖分大约占8%，烘焙之后多数糖会转化为焦糖，让咖啡呈现褐色，并与丹宁酸结合后带来甜感。

纤维：生豆中的纤维在烘焙后会炭化，再和焦糖结合，就形成了咖啡的色泽。

矿物质：咖啡里含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

喝咖啡的好处和坏处：先看适量饮用咖啡的益处

1.咖啡具备一定的营养价值。咖啡中的烟碱酸含有维生素B，烘焙后的咖啡豆含量还会更高。此外，它还含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有好处。它可以加快代谢、活跃消化器官，对缓解便秘效果明显。用咖啡粉洗澡属于一种温热疗法，有助于减肥。

3.咖啡能帮助解酒。饮酒之后喝咖啡，可以促使酒精转化成的乙醛迅速氧化，最终分解为水和二氧化碳排出体外。

4.咖啡可以减轻疲劳。要消除疲劳，通常需要补充营养、保证休息和睡眠、改善代谢，而咖啡恰好具备这些方面的作用。

5.每天三杯咖啡有助于预防胆结石。含咖啡因的咖啡能促使胆囊收缩，并降低胆汁中容易形成结石的胆固醇含量。美国哈佛大学研究人员的最新发现是，每天喝两到三杯咖啡的男性，患胆结石的概率比不喝的人低40%。

6.经常喝咖啡还能减少放射线伤害。放射线伤害，尤其是各类电器产生的辐射，已经成为当前比较突出的污染问题。印度笆巴原子研究中心的人员通过老鼠实验得出了这一结论，并表示同样可以推及人类。

7.咖啡具有保健和医疗方面的功能。它能抗氧化、保护心脏、强健筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等。

8.咖啡对情绪也有影响。实验显示，普通人一天摄入300毫克咖啡因（大约相当于3杯煮泡咖啡），对警觉性和情绪状态都能产生正面作用。

喝咖啡的好处和坏处：过量饮用的弊端不少

如果长期且大量地摄取咖啡因，它就会像毒品一样带来“咖啡因中毒”。这种中毒涵盖成瘾以及一系列身体和心理上的不良反应，例如神经过敏、容易发怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐（反射亢进）、失眠和心悸。一般人服用咖啡因是看中它的兴奋作用，不少学生在应付考试或者上夜班时会服用咖啡因药片。严格来说，只有不断加大用量才算真正意义上的成瘾，用“咖啡因依赖”来描述更准确一些；但在一个被广泛接受的定义下，所有慢性且难以摆脱的行为都可以叫作上瘾，所以用咖啡因上瘾来描述也说得通。另外，咖啡因会促使胃酸增多，持续高剂量摄入可能引起消化性溃疡、糜烂性食道炎以及胃食管反流病。不过，无论是普通咖啡还是脱咖啡因咖啡，都会刺激胃黏膜、增加胃酸分泌，因此咖啡因未必是咖啡中唯一起作用的成分。

精神疾病诊断与统计手册（第四版）中确认了四种由咖啡因引起的精神紊乱，包括咖啡因过度兴奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调以及其他咖啡因相关紊乱。

喝咖啡的好处和坏处：总结如下

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维生素B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

喝咖啡的好处和坏处：以下六种人喝咖啡的坏处多

患有高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人——长期或大量饮用咖啡，可能诱发心血管疾病。

老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

癌症患者——饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

医生提醒市民，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。

喝咖啡的好处和坏处各有很多，适量的饮用，产生的反作用并不大。此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。

（前街咖啡提醒：选购咖啡豆时可根据烘焙日期和风味描述判断新鲜度，日常饮用建议控制总量，留意自身对咖啡因的耐受程度。）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.