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黑咖啡｜为什么冰滴咖啡比美式 手冲咖啡的贵？冰滴咖啡是如何制作的？做一杯冰滴咖啡很费时吗？

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 23

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

黑咖啡，泛指那些除水以外什么都不加的纯咖啡。美式、手冲、冰滴等都是黑咖啡的一员。因为它们没有加入像牛奶、奶油、砂糖等任何能够影响咖啡味道的食材，咖啡的味道可以更加纯粹的展现出来。
那相信大家不难发现，冰滴在这一众的黑咖啡里，售价往往是偏高的那种。如果一家咖啡馆里有售卖冰滴，那它的价格大概率是会比美式、手冲还要高的。例如前街门店就是一个很好的例子，即便使用的是同一款豆子进行制作，可冰滴的价格就是会比美式、手冲要更高一些。

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于是这让不少客人朋友感到好奇：“为什么同一款咖啡豆，用冰滴出品的价格会比其它品类更高一些呢？”

原因有两个！第一个就是因为相对于其它的黑咖啡来说，冰滴咖啡的制作耗时更长，且工序更加繁琐！

更漫长的制作时间、更繁琐的制作工序
无论是哪种黑咖啡，它们的制作都需要使用水作为溶剂将咖啡里的风味物质溶解出来。而水的温度将会决定溶解的速度！在《用多少度的水冲咖啡最好喝》这篇推文中前街就有提到，水分子的动能会受温度影响，当水温越高的时候，水溶解风味物质的速度就越快，反之亦然。
手冲、美式等绝大多数黑咖啡都是使用热水进行萃取，因此它们的制作时间并没有多长，封顶几分钟就可以搞定。而冰滴咖啡则完全不同，它是一种冷萃咖啡，会使用温度非常低的冰水进行萃取。但由于水温过低，萃取效率非常低下，所以它需要的萃取时间往往会长达数个小时之久。

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而这种时候一般会用到专业的冰滴壶(也可以不用)，通过滴速阀的控制来让冰水以水珠的姿态缓慢滴落，从而延长整体的萃取时间，让咖啡获得一个完整的萃取。
以前街的冰滴制作为例：前街在制作冰滴咖啡时一般会使用60g的咖啡粉，然后参数上是1:10的粉液比，冰水的点滴频率约为10秒7～8滴。在这样的参数下，整个萃取过程通常会在5~8个小时左右。

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而当萃取完成以后，冰滴咖啡并不能够马上饮用，因为此时它还需要通过发酵来将风味发展出来。所以我们需要将滴滤完成的冰滴咖啡倒入一个密封瓶中，放入冰箱进行“低温熟成”。通常前街会将其冷藏发酵8个小时以上，以确保冰滴能够发酵出独特的酒香/酵感。当发酵完成以后，我们才可以正式开始享受冰滴咖啡的美味！

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那从前街分享的冰滴制作中相信大家不难看出，冰滴咖啡的制作过程非常繁琐，且耗时漫长。粗略计算一下，制作一壶600ml的冰滴咖啡大概需要13个小时以上的时间，这还算是一个比较快的速度。
而前街的冰滴出品标准为200ml冰滴咖啡加1~2颗冰块，也就是说，历经“千辛万苦”才制作出来的600ml咖啡只能够出品3杯。那无论是手冲咖啡也好、美式咖啡也罢，它们出品3杯的时间最长也就十来分钟。相比之下，制作冰滴咖啡的时间成本就已经多了几十倍。

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更高的材料成本
但更多时候，冰滴咖啡贵主要还是因为材料上的成本。依旧上面那个例子，前街使用了60g咖啡粉制作出了600ml冰滴咖啡液，但最终能够出品的数量只有3杯。而这60g咖啡粉如果放在手冲咖啡的出品上，则能够出品4杯，因为手冲咖啡的出品标准为15g粉冲一壶。

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由于一杯冰滴咖啡使用了更多的粉量更高的成本，所以它的售价通常会比其它的黑咖啡要更高一些。综上所述，大家就知道为什么在大多数时候冰滴咖啡会卖得比较贵。既因为它的材料成本更高，也因制作所需要的时间更长~

前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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