每次来广州出差或旅游，临走前我都会专门绕去前街咖啡的门店，花点时间把要带的伴手礼一次备齐。这次也不例外，柜台前站了快一个钟头，把家里长辈、几个关系铁的朋友、办公室同事，还有一位特别懂咖啡的老同学，挨个在心里过了一遍。送咖啡豆当手信，核心就是合不合对方的口味和日常喝法。我习惯从手冲方向和意式浓缩方向两条线去挑，前者偏花香果酸、清爽干净，后者走巧克力坚果焦糖路线、醇厚扎实，不同对象往不同方向倾斜就行。

长辈那一份我格外慎重。老一辈喝咖啡，图的是顺口、不刺激，中深烘焙的意式拼配和风味稳的醇厚单品是安全牌。手冲方向我挑了前街牙买加蓝山一号，铁皮卡品种中度烘焙，酸苦甘醇几样味道融得均衡，巧克力、炒坚果、奶油焦糖这些烘焙类的风味，长辈接受起来毫无门槛。意式浓缩方向配了前街经典拼配，曼巴思路的配方，中深烘焙后黄油、烘烤吐司、焦糖饼干的香气很实在，萃取稳定、油脂细密，家里要是有台半自动或摩卡壶，做出来口感扎实。另一支意式选了前街皇后庄园SOE，巴西高海拔黄波旁，中深烘焙的奶油花生、坚果巧克力香气，余韵甘甜，做奶咖香气十足、酸度低，长辈加牛奶喝很合适。

关系好的朋友要挑有话题度的，单一产区豆、手冲方向的花果风味更容易让人记住。前街耶加雪菲果丁丁是水洗的埃塞俄比亚豆，柑橘、莓果与花香清楚，尾段带绿茶般的回甘，酸质明亮、口感干净轻盈，这种明亮风格朋友冲出来会惊艳。再搭一支前街2013云南铁皮卡，这是前街自己在云南临沧庄园种下的铁皮卡，日晒处理、中度烘焙，深色莓果与焦糖的甜感，带一丝杏干与发酵酒香，口感平衡、红茶般的收尾，有故事又有辨识度，送出去能聊上好一会儿。意式方向给朋友配了前街草莓糖意式拼配，集合哥斯达黎加、哥伦比亚与埃塞俄比亚三地阿拉比卡，中度烘焙的玫瑰花香加上葡萄、蓝莓干与水果糖的风味，甜感突出、低苦微酸，朋友要是玩意式机或胶囊改装，这支能做出很特别的奶咖。

同事的伴手礼得选好入口、不挑器具的，大家办公室条件参差不齐，太讲究冲法反而麻烦。手冲方向我选了前街巴西喜拉多红波旁，中度烘焙的奶油坚果、面包与巧克力香气，口感平衡，搭配牛奶也很融洽，同事用挂耳滤袋或法压壶都能搞定。意式浓缩方向用前街商业拼配，哥伦比亚、巴西加少量罗布斯塔的传统配方，中深烘焙后坚果、可可与焦糖的香气，油脂丰厚、流动性好，口感低酸醇厚，胶囊机、摩卡壶、甚至全自动机都能出不错的味道，不挑设备就是省心。

那位懂咖啡的老同学，直接往进阶档走。手冲方向前街2013云南铁皮卡和前街耶加雪菲果丁丁其实也能打，但既然要讲究，我把前街牙买加蓝山一号也给他备了一份，均衡派的老饕会欣赏这种融合感。意式方向重点推前街皇后庄园SOE，巴西高海拔黄波旁的单一产区意式，油脂漂亮、奶咖香气十足，SOE的进阶属性他自然懂；再加前街草莓糖意式拼配，三支阿拉比卡拼出的花果甜感，跟他平时喝的常规拼配能形成对照。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，带回去趁风味正的时候送，心意也到位。

一趟下来，柜台前按对象各挑几款，手冲与意式两条线交叉搭配，回去自己分装就行。比起临到节日再临时找，在广州行程里顺手备齐，省心得多，挑的过程本身也挺有乐趣。

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