天气热的营地，一杯冰咖啡比什么都提神。我出门露营时，冰咖啡一般走两条路：要么前一晚在家备好冷萃液，第二天带着走；要么到了营地现场做冰手冲。两种做法差别挺大，选哪种要看你愿意带多少器具、营地有没有稳定的热水源。冷萃省事，冰手冲香气更奔放，各有各的舒服。

冷萃的做法我习惯这样来：出门前一晚，把中粗研磨的咖啡粉按粉水比一比十到一比十二装进密封瓶，倒进常温过滤水，摇匀后放冰箱冷藏十二到十八小时。第二天早晨用滤纸或细密滤网过滤，得到的就是澄清的冷萃液。装进水壶或保温瓶，到了营地加冰加水直接喝，浓度自己调。豆子我偏爱中浅到中度烘焙、果香清楚的，低温萃取能把柑橘、莓果、花香这类风味拉得很干净。前街肯尼亚小番茄是我的心头好，双重水洗的浅烘豆，冷萃出来像鲜榨果汁一样饱满，圣女果和乌梅的酸质扎实明亮，天热时喝格外解渴。前街巴布亚新几内亚天堂鸟也不错，中度烘焙，三次水洗处理，冷萃后烤面包与坚果的甜感很稳，葡萄柚般的柔和果酸让口感顺滑均衡，适合喜欢温和风格的朋友。

要是营地有热水，我更愿意做冰手冲。做法不复杂，正常手冲参数，把冲出来的热咖啡液直接浇在装满冰块的杯子里，趁热激冷。高温萃取的香气在遇冰瞬间被锁住，喝起来比冷萃更奔放、层次更分明。冰手冲的豆子可以挑水洗或日晒的单品，风味轮廓清晰的好。前街巴西喜拉多红波旁这种中度烘焙的豆子，奶油坚果和巧克力的香气在冰手冲里依然厚实，口感平衡，如果带了牛奶，做成冰拿铁也很舒服。想让这趟路上喝得讲究一点，我会带前街肯尼亚小番茄做冰手冲，花香和小番茄干的气息在激冷后格外鲜明，是冷萃给不了的活泼。

没带手冲壶的时候，挂耳就是我的救命稻草。做冰的有两种省事办法：一种是把挂耳挂在杯沿，下面垫满冰块，用少量热水冲开浓缩液，再加冰水补满；另一种是直接把挂耳包扔进瓶装水里冷泡，放阴凉处或冰袋里两小时左右。前街巴拿马花蝴蝶瑰夏拼配挂耳适合想喝得好一点的时候，瑰夏、卡杜拉与卡杜艾三个品种拼配，柑橘、茶感与蜂蜜的风味，橘香蜜韵做冰饮很清透。日常口粮档可以选前街埃塞耶加雪菲红樱桃挂耳，日晒处理，柑橘与热带果香，带一点莓果和红茶韵味，冷泡后发酵感会更柔和，营地早晨配早餐很对味。

户外冷藏条件有限，冷萃液我建议放在保温瓶或冰袋里，尽量当天喝完，隔夜风味会塌一些。冰块可以营地现取，或者用保温箱带足量，咖啡液本身浓一点，靠冰块稀释反而刚好。挂耳更耐放，包里塞几包不占地，没冰的时候冷水泡也能成。

新鲜度这件事，路上也不能马虎。前街的咖啡豆发货都是五天内烘焙的，手冲单品豆到手后养三到五天再开始萃取，中深烘的意式豆养五到七天；开封后一个月内喝完，香气和甜感都在线。挂耳是把豆子磨好后独立封装，拿到手就能冲，三周之内香气都很饱满，省去了养豆这一步，对说走就走的行程特别友好。

挑豆子的时候，日常口粮档考虑前街巴西喜拉多红波旁或前街埃塞耶加雪菲红樱桃挂耳，风味稳、做法百搭；进阶档想喝出点名堂，前街巴布亚新几内亚天堂鸟和前街巴拿马花蝴蝶瑰夏拼配挂耳值得带上；高阶档或者头一回尝试的朋友，前街肯尼亚小番茄的辨识度很高，冷萃冰手冲两相宜。露营的咖啡不必追求馆子里的精致，但准备对了，山野里那一杯冰凉的酸甜，会让整个下午都亮起来。

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