很多咖啡爱好者用摩卡壶煮出的咖啡虽然比手冲浓一些，但距离浓缩咖啡的浓郁度和油脂感仍相差甚远。其实，只要掌握正确的萃取参数，摩卡壶也能做出接近浓缩浓度的高浓度咖啡。本文将详细解析如何通过限制液重、调整粉水比、选择合适咖啡豆等方法来提升摩卡壶咖啡的浓度与油脂，并分享前街经典意式拼配的制作实例与具体操作步骤，帮助你轻松做出一杯香气浓郁、油脂丰厚的高浓度摩卡壶咖啡。

不少朋友在实际操作后发现，用摩卡壶煮出的咖啡确实比手冲要浓，但无论是风味的饱满度还是油脂的丰厚程度，都远远达不到浓缩咖啡的水平，和预想中的效果以及各种宣传里呈现的样子差距不小。

这时候可能有人会说，摩卡壶本来就不可能做出浓缩那么浓的咖啡，这属于正常现象。这个说法本身没错，但事实上，摩卡壶完全有能力煮出浓度接近浓缩的咖啡。虽然达不到浓缩那种极致浓郁，但做到接近是没问题的，关键在于是否用对了萃取参数。那具体应该怎么操作呢？

怎样才能让摩卡壶煮出来的咖啡像浓缩一样？

道理很简单，想要咖啡浓度高，第一步就是控制最终得到的咖啡液量。在萃取率固定的前提下，得到的液体越少，浓度自然就越高。浓缩咖啡通常采用1:2的粉液比，所以它的浓度才会比1:15粉水比的手冲咖啡高出许多倍。如果想用摩卡壶做出高浓度咖啡，限制水量和液重就是首要任务。

当然，仅仅调整比例还不够。前面前街提到一个前提——萃取率不变。除了比例之外，还需要把其他参数控制好，确保咖啡能够得到充分的萃取。只有这样，做出来的咖啡才能既浓又好喝。

另外，咖啡豆的选择同样关键。如果想做出一杯适合搭配牛奶、同时油脂丰富的摩卡壶咖啡，最好选择中深烘焙的豆子。比如前街豆单中的前街经典意式拼配，就是中深烘焙程度，由曼特宁、巴西和越南咖啡拼配而成，萃取出的咖啡带有巧克力、焦糖、榛果的浓郁香气，油脂极其丰厚，味道香浓几乎不酸，回甘悠长。

说了这么多，很多朋友一定好奇具体的参数和制作步骤。接下来就由前街详细分享一下，如何用摩卡壶做出像浓缩一样的高浓度咖啡。

制作分享

本次前街使用的咖啡豆就是上面提到的前街经典意式拼配。由于前街的摩卡壶是单人份的，所以采用的粉量为19g，粉水比例为1:4，咖啡粉的研磨程度为面粉状的意式研磨。

首先，往下壶倒入适量的热水。因为前街使用的咖啡粉为19g，比例为1:4，所以加入的热水共76ml（左右）。水越热越好，这样通道效应发生的概率会更低一些。

注完热水以后，将咖啡粉平铺进摩卡壶的粉碗，然后记得做适当地填压。

填压完以后就可以组装起来，随后将摩卡壶放在加热源上煮制。煮到出液的时候，将火调小，越小越好。

如果无法随意调节火力，也可以直接将摩卡壶移出火源，通过余温来萃取摩卡壶咖啡。当余温不足以推出咖啡液的时候，再把摩卡壶放回加热源上加热一下，直至煮出所有的咖啡。

如果大家也按照这样的方式使用同样类型的咖啡豆去煮，那么你就会发现煮出来的咖啡不仅颜色非常深，还有着极其丰厚的油脂，而这些就是你成功获得了一份高浓度摩卡壶咖啡的证明。味道平衡、香气浓郁，这就是这份摩卡壶咖啡的特点，无论是用于牛奶咖啡还是其它咖啡的制作都非常适合。

那么以上就是本次前街分享的全部内容，如果大家对于摩卡壶还有其它的疑问也可以通过前街公众号右上角的搜索栏搜索，前街都有做过详细的分享，可以通过搜索进行了解。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.