喝咖啡时经常听到有人说“这杯Body不错”，可Body到底指什么？是醇厚度吗？它和浓度是不是一回事？其实Body描述的是咖啡在口腔里呈现的重量感与触觉粘稠度，类似水、牛奶、酸奶摇晃时截然不同的质感。本文从前街的视角出发，系统梳理Body的含义、影响因素与判断方式，并进一步聊到油脂、纤维素、奎宁酸、烘焙排气等变量，最后给出提升手冲咖啡醇厚度的实用思路，包括更换滤材与选择合适豆种，帮助你在日常冲煮中更准确地理解并调整口感表现。

虽然大家平时总会碰到这个词，但真要说清楚它在咖啡语境里的含义，多数人可能还处在半懂不懂的状态。Body直译过来有“身体”“主体”的意思，光看字面似乎跟咖啡有点关系，可要具体描述又不太容易开口。所以今天前街就来聊聊，咖啡里的“Body”究竟该怎么理解~

咖啡里的“Body”到底是什么意思？ 咖啡中的“Body”说白了就是咖啡的“体积感”，也可以叫“质感”。在品鉴一杯咖啡时，除了香气和味道，体积感同样是我们会重点捕捉的体验之一。 那什么叫咖啡的体积感？它体现的是咖啡液的物理重量感与触觉上的粘稠程度。就像我们晃动杯中的水、牛奶和酸奶时，手感会明显不同：水晃起来最轻薄，酸奶最厚重，牛奶则介于两者之间。这种差异也会被我们的触觉感知到。

口腔内壁和舌头通过“接触”咖啡液来感知Body，换句话说，咖啡的Body或体积感，说的其实就是它的口感。 通常我们期待一杯咖啡的Body是饱满、醇厚、顺滑的，这些词意味着咖啡入口有分量、顺滑好喝；反过来，我们不希望遇到的是干涩、单薄、粗糙的表现。

有意思的是，聊到咖啡Body时，为了让对方更准确地理解自己的感受，大家往往会用类比来细化描述。比如：这杯的Body像奶油般顺滑、像蜂蜜般厚重、像水一样单薄，或者像果汁一样饱满……这类说法在前街的文章里也经常出现。 当我们喝到一杯Body不错的咖啡时，通常说明它带有一定的油脂与纤维素。这些物质能给Body带来正向加成，它们在咖啡里的含量越高，我们感受到的醇厚度和饱满度就越强。

就算这些物质含量偏少，我们依然可能得到不错的Body反馈。比如前街常用的“轻盈”，就是形容口感不算厚重，但依然饱满。也就是说，这类物质的存在属于咖啡的“加分项”。 除了油脂和纤维素，还有其他物质会影响Body。例如奎宁酸，如果萃取出太多，就容易让咖啡出现涩感；再比如刚烘焙好的豆子，由于表面吸附的“烟火气”还没散尽，很容易被冲进咖啡里，带来卡喉的烟呛感……

当然，咖啡的浓度也会影响Body，两者有关联但并不完全等同。浓度主要影响的是厚度：浓度太低时，咖啡喝起来会像水一样单薄；浓度较高时，口感则会比较饱满。 那么，咖啡的Body到底受哪些因素影响？ 首先是萃取方式！前面前街提到，咖啡里的油脂越多，Body往往越出色。而决定一杯咖啡油脂多少的因素之一就是萃取方式。所以那些能让大量油脂进入咖啡的萃取方式，做出来的咖啡通常更香浓，比如意式咖啡、虹吸壶、摩卡壶等。

这些方式做出来的咖啡，相比其他方式往往更香，Body也更醇厚饱满。原因在于它们的滤材过滤强度没那么高，能让咖啡油脂直接落进杯子里。 反观手冲咖啡，因为滤纸的过滤能力很强，油脂会连同咖啡渣一起被隔离，所以冲出来的咖啡通常没有前者那么香、那么饱满，但优点是更干净。

如果想让手冲咖啡也拥有足够的油脂和出色的Body，更换滤材会是不错的选择，比如换成无纺布或法兰绒~具体做法前街之前在 《传送门》 这篇文章里做过详细介绍，感兴趣的朋友可以移步了解~ 咖啡豆 当然，即便萃取方式相同，不同咖啡豆做出来的Body也会不一样。这既跟品种有关，也跟烘焙有关。如果你想喝到一杯Body表现出色、口感醇厚的手冲咖啡，可以优先选择前街豆单中的前街牙买加蓝山、前街黄金曼特宁之类的咖啡。

这些豆子本身就带有不错的醇厚度，再配合较深的烘焙，冲出来的咖啡Body会非常理想。尤其是前街牙买加·蓝山！当前街搭配法兰绒滤杯冲煮时，呈现出的Body顺滑又醇厚，香气浓郁，味道平衡，可以明显尝到巧克力、焦糖、奶油的风味，还有一抹淡淡的独特幽香~

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.