曼特宁既非咖啡品种名，也不是产区名称，而是对苏门答腊岛所产咖啡的统称。在这个庞大的家族中，黄金曼特宁凭借更严苛的筛选标准脱颖而出——19目以上、三次人工手选再加一次机选，瑕疵率极低。这套标准由PWN公司首创，该公司后来将「黄金曼特宁」注册为专属商标，并设置了认证证书与麻袋标识双重防伪。本文将梳理曼特宁的来历、黄金曼特宁的诞生逻辑、真伪鉴别方法，并通过杯测对比口粮曼特宁与黄金曼特宁的风味差异，帮助你认清真正的黄金曼特宁。

要理清这两者之间的差异，得先从曼特宁到底是什么说起。

曼特宁的定义

按照前街此前的分享，曼特宁在咖啡世界里是个特殊的存在——它既不是某个品种的名称，也不是某个产地的名称，而是一个统称，泛指苏门答腊岛出产的所有咖啡。

关于曼特宁的由来，前街相信各位已经听过很多次了，这里只做一个简要回顾：二战期间，有位日本军人在印尼苏门答腊岛喝到一杯香气格外特别的咖啡，非常中意，便向店家打听这款咖啡叫什么。由于双方语言不通，店主以为对方是在问自己的族属，就答了“曼代宁”。

（曼代宁是苏门答腊岛上依靠种植咖啡为生的一支民族）

那位日本军人便误以为这款咖啡的名字就是“曼特宁”。

战争结束后，这位日本军人始终惦记着在岛上喝到的那杯咖啡，便托印尼咖啡商普旺尼公司 （ Pawani Coffee company，简称PWN ） 在苏门答腊当地采购15吨曼特宁运回日本销售。可普旺尼公司在当地根本找不到叫“曼特宁”的咖啡，于是直接把当地的阿拉比卡咖啡打包当作“曼特宁”交差。

没想到这批豆子风味独特，带着一股特殊的闷香，“曼特宁咖啡”反而大受欢迎，从此“曼特宁”作为商业名称，慢慢变成了苏门答腊岛所有咖啡的统称。这便是曼特宁咖啡最广为人知的一段发家史。

看到这里可能有人会问：既然苏门答腊岛上的咖啡都叫曼特宁，那黄金曼特宁又扮演着什么角色？

黄金曼特宁是什么

“黄金”二字并不是说这支曼特宁的外表呈金黄色，而是指它因极为严苛的筛选标准而具备了如黄金般珍贵的品质。

咖啡豆属于农产品，农产品无法像工业品那样做到品质完全统一，因此需要相应的等级制度来划分品质、方便交易。常规曼特宁的最高等级是G1，要达到这个等级，需要同时满足三个条件：①、豆子个头超过18目；②、300颗生豆中瑕疵豆不超过3颗；③、经过3次人工手选。

能达到G1等级的曼特宁已经不多，而黄金曼特宁的门槛还要再高一层。它的瑕疵率要求与前者一致，但豆子大小须达到19目，并且在3次人工手选之外，还会再经过一道机选。机器会检测豆子的密度与色值，把肉眼难以分辨的瑕疵豆剔除掉，最终得到大小、颜色一致，品质更优的一批曼特宁。

这套标准正是由最早把“曼特宁咖啡”引入日本的普旺尼公司——也就是上文前街故事里提到的那家公司——制定的。随着曼特宁咖啡走红，各家豆商纷纷给自家的苏门答腊咖啡贴上曼特宁的标签出售。这让普旺尼公司的负责人杜先生萌生了推出一款有别于市面上曼特宁的产品的想法，以此获取更多竞争优势，于是普旺尼公司开始设立更高的咖啡豆标准，来强调自家产品更为优秀。

黄金曼特宁就是在这样的背景下诞生的产品之一。正如杜先生所料，更高品质的曼特宁凭借更出色的风味表现和更干净的口感赢得大众追捧，他便将其命名为「黄金曼特宁」，用以突出这支曼特宁如黄金般珍贵的品质。

然而其他豆商见黄金曼特宁火了，也纷纷跟风模仿，于是市面上冒出了形形色色的“黄金曼特宁”。有的“黄金曼特宁”卖点是豆子外表呈金黄色；有的“黄金曼特宁”则标称目数高达20目以上……各种标准五花八门。

为了整治市面上“黄金曼特宁”泛滥的现象，PWN公司索性将「黄金曼特宁」注册为专属商标，以此减少豆商的碰瓷行为。综上可知，只有PWN公司出品的黄金曼特宁才是真正的黄金曼特宁。

即便如此，市面上依然流通着不少假黄金曼特宁，这让PWN公司启动了第二重“防伪认证”。购置前街PWN黄金曼特宁生豆的商家，会获得一份由PWN公司提供的认证证书，用来证明其黄金曼特宁的来源。

另外，黄金曼特宁的生豆麻袋上会印有PWN公司的三个字母缩写。大家在购买黄金曼特宁时，可以要求商家出示这两样东西来检验真伪或来源。当然，这两样东西前街咖啡全都具备——门店就挂着带有PWN字样的黄金曼特宁生豆麻袋，还有一叠堆积成山的证书，所以想买正统黄金曼特宁的话，前街咖啡会是很不错的选择

。

除了黄金曼特宁，前街豆单中也售卖彰显地域风味的口粮曼特宁，两者同为最高等级，且都采用湿刨法，正好可以做个对比。为避免咖啡受过多人为因素干扰，这里前街采用杯测形式来品鉴！

口粮曼特宁的杯测表现相当出色，口感醇厚、香气浓郁，能明显尝到松木、巧克力、吐司等烘烤香气，以及曼特宁特有的浓稠闷香；黄金曼特宁则拥有更干净的口感，风味上以巧克力、坚果、焦糖等烘烤香气为主，草药等杂味不多，口感醇厚丝滑，余韵绵长持久，表现很是不错。

两支曼特宁各有所长，前街口粮林东曼特宁清晰展现了印尼产区的特色风味，黄金曼特宁则在原有基础上呈现出更干净的表现，都很值得一试。恰逢今天有活动，感兴趣的朋友可以移步购物网站直接搜索前街了解详情哈~

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.