在使用意式咖啡机时，部分用户会遇到手柄突然像被压力弹出一样飞离冲煮头的情况，咖啡渣洒满台面，这就是常说的“炸膛”。前街曾多次收到类似反馈，造成这一现象的原因主要有三类：人为操作不当、配件老化以及泄压不及时。无论哪种原因，炸膛不仅增加清洁负担，更存在安全隐患。本文将逐一分析手柄未扣紧、胶圈老化、泄压不足等具体诱因，并给出对应的解决方式，包括正确扣柄力度、胶圈更换周期与泄压等待技巧，帮助咖啡爱好者安全稳定地完成萃取。

近来不少朋友向前街反馈，他们在操作咖啡机时偶尔会碰到“炸膛”的情况，也就是手柄在萃取过程中或者取下瞬间，像被压力弹射出来一样飞出冲煮头，弄得满桌都是咖啡渣，场面十分狼狈。

其实前街去年就讨论过这个问题。引发这种现象的原因大致可归为三类：一是人为操作失误，二是咖啡机零件磨损老化，三是机器本身品质不过关。但不管属于哪一种，炸膛都绝对不是好事——它不仅让台面一片狼藉、增加清理负担，还可能带来安全风险。因此今天前街就来仔细聊聊炸膛的成因以及相应的处理方法。 一、手柄没有扣紧 这是许多刚上手咖啡机的新手常犯的问题。因为怕太用力会把机器弄坏，所以在卡扣刚感到一点阻力时就停下了，没有继续扣紧。

这种情况下，萃取时手柄很容易被崩出来。由于没有扣牢，手柄存在较大的活动空间，萃取过程中施加的压力就足以将它从冲煮头推出去，咖啡渣炸得到处都是。所以萃取前务必确认手柄已经紧紧扣在冲煮头上，稍微用点力无妨，咖啡机并没有那么脆弱。 二、配件老化 除了操作不当会让手柄卡不牢，零部件老化同样会引发这个问题。其中最典型的就是起密封作用的胶圈（其实主要就是它）。

冲煮头内部装有一个胶圈，它的主要功能正如前街所说，是密封。但与此同时，它也是将手柄固定在冲煮头上的关键部件。胶圈老化变硬后，密封性能会明显下降，萃取时容易漏水；同时手柄的固定也变得更费劲，需要向右侧胶圈损坏较轻的位置扭转。一旦没有扣紧，就像前面说的，手柄容易被机器崩出来。因此前街建议，如果发现萃取时频繁漏水，或者手柄要卡到更深的位置才能固定，最好买一个新胶圈换上。这不仅让萃取更稳定，也能降低手柄崩开的风险。

通常一个胶圈的寿命在一年左右，具体要看咖啡机的使用频率。网上任何渠道都能买到，更换方法卖家一般会附赠说明，前街这里就不多讲了。除了胶圈，冲煮头卡口和手柄的磨损也会导致卡不紧，只是这种情况发生的概率相对很小。 三、泄压不够及时 基本上每台半自动咖啡机都配有过压泄压阀。萃取结束或者压力达到峰值后，泄压阀就会启动，通过排出热水来释放压力。

泄压需要一定时间，虽然不长，但如果在机器还没泄完压时就取下手柄，就容易出现炸膛。一些品质一般的家用咖啡机，停止萃取后往往需要更长的泄压时间。这类机器更容易引发炸膛——当泄压不及时、压力过高手柄承受不住时，手柄就会被压出来。这种情况通常发生在研磨过细、粉饼阻力过大，或者用盲碗长时间清洗机器的时候。所以前街提醒大家注意两点：第一，萃取结束后别急着取手柄，等看到出水口有热水排出后再拆卸。

第二，不要长时间进行高压萃取。如果粉饼阻力太高，长时间萃取仍不出液，最好先停止萃取、取下手柄，调整研磨度后再重新开始。用盲碗洗机也是同理，短时多次，一次最好不超过20秒。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.