过去一年，国内咖啡赛道经历了前所未有的洗牌。窄门餐眼数据显示，近一年新开门店约5.3万家，但净增长仅6千余家，意味着超过4.5万家咖啡店已悄然离场。从小区里四家咖啡馆全部关张的缩影，到本来不该有、Seesaw等连锁品牌的大幅收缩，再到星巴克、Manner等头部品牌调整门店布局，闭店潮席卷了不同规模的经营者。与此同时，咖啡豆期货价格创下历史新高，成本压力叠加市场饱和，让众多咖啡店主对前景难言乐观。本文梳理行业数据与典型案例，呈现这场关乎门店存亡的硬仗。

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刚刚过去的春节长假，社交平台上随处可见咖啡从业者连轴转的忙碌画面，然而也有细心的用户留意到，一批咖啡店没能挺过这个冬天，已经默默拉下了卷帘门。

一位来自广西的网友就记录了自己返乡后看到的情景。据他描述，所住小区原本开着四家咖啡店，既有独立经营的小馆，也有本地连锁品牌的身影，各家定位不一，有的主打宽敞惬意的空间，有的靠折扣和实惠吸引街坊。

可就在最近这段时间，这四家店接连贴出闭店告示，其中有的铺面已经转租出去，改做了别的行当。面对此情此景，该网友不免感叹：“至此，小区的四家咖啡店全部倒闭”，而看到帖子的旁观者也纷纷留言表达惋惜。

撑不下去的咖啡店选择关门止损，在当下已算不得什么新鲜事。不过回望刚刚过去的2024年，不少网友察觉到，街头巷尾的咖啡馆密度似乎不如从前，许多连锁品牌也在过去一年里砍掉了不少门店。

窄门餐眼提供的行业数据印证了这种感受：近一年新开门店数量约为5.3万家，但净增长仅有6千多家，换算下来，已有超过4.5万家咖啡店退出了这条赛道。这组数字也透露出，去年咖啡行业开店节奏放缓、闭店数量攀升，照此趋势，净增长数据恐怕还会进一步走低。

值得留意的是，被卷入闭店浪潮的并非只有资源捉襟见肘的独立咖啡馆，连锁品牌的日子同样不好过。

以果咖为招牌的本来不该有，2024年门店净减少190家，规模已然腰斩；Seesaw陷入经济纠纷，从多座城市撤出，目前仅剩56家门店。Costa、上岛咖啡、太平洋等资历较深的连锁品牌，门店数量也分别缩水65家、40家和126家。

至于星巴克、Manner、Mstand等品牌，去年同样出于调整市场布局、压缩运营成本等考量，关闭了部分老店或盈利表现不佳的门店。

国内咖啡市场日趋饱和，头部品牌开始把新店开进学校、医院、交通枢纽等特定场景，以捕获精准客群，同时将竞争的触角从国内伸向海外。

库迪去年在中东的卡塔尔、迪拜等地落子，瑞幸则于年末先后进军香港和东南亚市场，其他连锁品牌也有意赴海外增设门店以提升知名度，但能否从当地咖啡品牌手中分得一杯羹，仍是未知数。

近期，咖啡豆期货价格连续10天走高，触及每磅4美元，刷新历史纪录，这对本就竞争白热化的咖啡行业来说，无异于雪上加霜。经营者们不得不着手考虑如何应对咖啡豆价格暴涨带来的成本压力。

一边是头部品牌四处扩张，不断挤压中小咖啡馆的生存空间；另一边是原材料、房租、人工等成本齐齐上涨带来的运营难题。面对这场关乎门店存亡的硬仗，不少咖啡店主并不乐观，坦言自己是“当一天和尚敲一天钟”，哪天实在撑不住了，就拉闸锁门，从这条越来越难走的赛道中抽身离去。

图片出自：网络截图

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.