植物奶咖啡近年来越来越受欢迎，燕麦奶、杏仁奶等替代牛奶的选项在咖啡馆中屡见不鲜，但国民饮品豆浆却鲜少被用于制作奶咖。豆浆同样属于植物奶，为何咖啡店几乎不提供豆浆拿铁？是风味不协调，还是另有原因？本文将通过实际测试，用豆浆替代牛奶制作拿铁，从配比、口感、操作细节等方面展开分析，并分享前街的测试过程与结论，帮助咖啡爱好者了解豆浆咖啡的可行性及具体做法。

由于植物奶不含乳糖，许多乳糖不耐受的消费者也能安心享受“奶咖”的风味，因此近些年植物奶咖啡的热度一直居高不下。为了满足更多人的需求，咖啡馆纷纷在菜单中加入燕麦奶、杏仁奶等植物奶，作为牛奶咖啡的替换选项。

比如加5元就能把牛奶换成燕麦奶，类似做法已很常见。但问题在于：在如此丰富的选择中，却偏偏少见了我们最熟悉的国民饮品——豆浆！

植物奶一般是以富含蛋白质和脂肪的植物种子（或果实）与水为基础制成的谷物饮料。按这个定义，豆浆自然也算植物奶。那为什么几乎找不到咖啡馆用豆浆来做奶咖呢？是因为风味不搭？还是为了避开“主食配主食”的尴尬？

（咖啡常被戏称为“国外的豆浆”，所以豆浆加咖啡就相当于豆浆加“豆浆”！但事实上，两者唯一的共同点只是都带一个“豆”字，除此之外差别巨大，所以这纯粹是个玩笑。）

与其空想，不如直接动手测试：用豆浆代替牛奶来做拿铁，到底会呈现出怎样的效果？

豆浆，能用来制作“拿铁咖啡”吗？

在比例上，由于豆浆本身味道非常浓郁，香气甚至比燕麦奶还要突出，因此前街这里采用了与常规拿铁相同的配比：1：5，即浓缩咖啡40ml，豆浆约200ml。

(左边为牛奶，右边为豆浆)

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.