瑰夏如今已是精品咖啡界的明星品种，但它的根脉其实深埋在埃塞俄比亚西南部的原始森林中。本文从瑰夏的发现史讲起，梳理它如何从卡法森林辗转多国、最终在巴拿马成名，再回到Adam Overton夫妇在Bench Maji地区创建瑰夏村庄园的历程。文章还详细介绍了瑰夏村目前种植的瑰夏1931、戈里瑰夏和伊鲁巴博1974三个品种，以及瑰夏村与巴拿马瑰夏在品种上的本质差异。最后带来前街咖啡的红标瑰夏冲煮风味描述，帮助爱好者更全面地理解这片传奇产地的来龙去脉。
提到瑰夏，大多数人第一时间联想到的是巴拿马。这个品种早期因为树势娇弱、栽培难度高且产量有限，并未受到太多关注。转折点出现在巴拿马的翡翠庄园，借助最佳巴拿马（BOP）竞赛与拍卖的舞台，瑰夏一举被全球市场所认识，随后逐步蔓延至周边庄园乃至其他国家。
追根溯源，瑰夏的故乡其实是公认的咖啡发源地埃塞俄比亚。上世纪三十年代，人们在埃塞俄比亚西南部卡法森林（Kaffa）一带的Gesha地区发现了它。由于具备叶锈病抗性，这个品种被辗转带到多个国家，之后又被哥斯达黎加热带农业研究与高等教育中心（CATIE）收录，编号为“geisha T2722”，最终才辗转抵达巴拿马。
随着瑰夏声名鹊起，不少庄园和国家纷纷引种栽培。导演Adam Overton与摄影师妻子Rachel Samuel也是被吸引的人之一。2007年，这对夫妇受埃塞俄比亚政府之托拍摄咖啡纪录片，在Bench Maji地区取景期间偶然发现了戈里瑰夏森林（Gori Gesha Forest），当即萌生了建立咖啡庄园的念头。
2009年，他们结识了巴拿马骡子庄园的庄主Willem，三人结伴重返埃塞俄比亚，踏上寻找瑰夏原产地的旅程。在Bench Maji一个被称为瑰夏村Gesha Village的地方，他们找到了最有可能属于原始瑰夏的种群。从原生瑰夏树上采下种子，经过筛选后开始在瑰夏村种植，最终他们决定在此建立庄园，命名为Gesha Village瑰夏村庄园。
埃塞俄比亚目前设有12个州和2个自治行政区，咖啡产区则划分为10个，其中不乏世界闻名的名字，比如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）。值得一提的是，古吉和耶加雪菲原本都隶属于西达摩产区，后来因为风味表现独树一帜，才被单独划为独立的咖啡产区。
不过，当人们谈论埃塞俄比亚咖啡时，首先浮现的往往是西达摩、古吉、耶加雪菲这些名字，而咖啡最早的发现地其实是埃塞俄比亚西南部的卡法地区（Kaffa Zone），至今那里仍生长着数不清的阿拉比卡咖啡母树。
卡法地区现隶属于埃塞西南部人民州（South West Ethiopia Peoples' Region），该州原本属于南方民族州，2021年经公投独立分离出来，卡法地区位于该州北部。这里以潮湿温润的雨林地貌为主，最负盛名的当属卡法生物圈保护区（Kafa Biosphere Reserve），自然资源极为丰饶。
卡法生物圈保护区的西侧是班其玛吉Bench Maji（部分地区也称Bench Sheko），同时是Gesha国家森林保护区所在地，瑰夏品种的起源正源于此。不过在咖啡产区划分体系中，Bench Maji归入贝贝卡产区（Bebeka），贝贝卡也是班奇玛吉区的首府。由于地处偏远、发展滞后，这里的咖啡几乎仍保持着原生态的森林种植模式。
法国生物学家简·皮埃尔·拉伯斯（Jean-Pierre Labouisse）的调查表明，最初被标记为瑰夏的那批咖啡豆实际上来自当地不同的咖啡树。换言之，瑰夏并非单一品种，埃塞俄比亚当地还分布着多个不同的“瑰夏种”，巴拿马瑰夏只是其中之一。
正因如此，目前班其玛吉瑰夏村庄园所种植的瑰夏，与巴拿马的瑰夏并非同一品种。瑰夏村眼下栽培的是瑰夏1931（Gesha 1931）和戈里瑰夏（Gori Gesha）。
瑰夏1931是庄园主在瑰夏森林中寻得的原生瑰夏品种，基因比对显示它与1931年被发现的巴拿马瑰夏极为接近，因而得名瑰夏1931。戈里瑰夏则是在2011年瑰夏村庄园建成之后，庄园主于庄园12英里外的戈里森林（Gori）发现的一支酷似瑰夏的豆种，故命名为戈里瑰夏。
除此之外，瑰夏村庄园还携手埃塞俄比亚研究中心，种植该中心培育的抗性品种伊鲁巴博Illubabor Forest 1974，这个品种于1974年在Illubabor森林被首次发现，名字也由此而来。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）同样有来自瑰夏村庄园的红标瑰夏咖啡，这款瑰夏属于戈里瑰夏（Gori Gesha）品种，采用日晒处理。冲煮后能闻到茉莉花与成熟水果的香气，入口呈现柑橘、葡萄和野姜花的风味，果酸细腻，尾韵带有水果般的甜感，整体口感干净而平衡。
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