云南小粒咖啡究竟是什么品种？它的原产地在哪里？又和雀巢有什么关联？前街咖啡带你梳理这段跨越百年的产业脉络。从阿拉比卡大类中的小粒种说起，追溯法国传教士在朱苦拉村的首批种植，再到建国后铁皮卡与波旁的大规模推广，以及六七十年代中苏关系恶化导致的产业停滞。直至八十年代雀巢因叶锈病危机进入云南，引进卡蒂姆7963并成立咖啡农业部，云南小粒的品种结构由此发生根本转变。本文完整保留关键时间节点与事实，帮助咖啡爱好者理清云南小粒的前世今生。

云南小粒这个名字虽然大家都不陌生，但前街觉得，真正系统了解它来龙去脉的朋友可能并不多。所以今天前街就来聊聊，到底什么是「云南小粒」。

什么是云南小粒？

咖啡属下有130多个大种，可真正具备商业价值的只有三个：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡。为了方便区分，咖农们按照果实个头大小，把它们分别叫作小粒种、中粒种和大粒种。

阿拉比卡的果实是三者中最小的，因此小粒咖啡指的就是阿拉比卡。顺着这个逻辑，云南小粒自然就是种植在云南境内的阿拉比卡咖啡。不过要知道，阿拉比卡本身是个庞大的家族，旗下包含成百上千个品种，铁皮卡、波旁、瑰夏等等都算在内。

云南小粒虽然泛指云南所有阿拉比卡种咖啡，但不同历史阶段，云南主要栽种的小粒品种其实并不一样。打个比方，这有点像是魔法世界里纯血统巫师和混血巫师之间的差别。

不同时期的云南小粒

云南种植咖啡的历史可以追溯到清朝末年。根据记载，最早把咖啡引入云南的是两拨人：一拨是景颇族边民，另一拨则是传播范围更广的法国传教士。

清朝光绪18年（1892年），法国传教士田德能从越南将咖啡引入，种在大理宾川县的朱苦拉村，同时教会了当地居民处理、研磨、冲煮等一系列咖啡料理方式。

不过朱苦拉村地处偏远，交通条件很差，种植规模又小，所以咖啡当时并没有像其他国家那样迅速扩散开来。新中国成立之后，云南咖啡才真正踏上成名之路。

1952年，云南省农业科学院热带经济作物研究所的专家前往德宏州遮放乡做调查，在农户庭院里发现了一种从未见过的、结红色果实的植株。他们采购了大量鲜果带回保山市潞江坝进行培育研究，最终鉴定确认，这就是盛产于南美洲的「小粒咖啡」。

正值建国后发展经济的时期，为了向苏联及东欧社会主义兄弟国家供应咖啡，云南很快启动了大规模的咖啡普及与推广种植，并在当地建成了我国第一个小粒咖啡种植基地。

云南的气候条件十分优越，加上外来专家在多方面的援助，咖啡种植取得了巨大成功。风味独特、产量极高，种植面积一度达到五万余亩，让云南小粒在国际市场上赢得了一定声誉。这一时期人们口口相传的云南小粒，指的是种在云南的铁皮卡、波旁这类拥有纯正阿拉比卡血统的“老品种”。

如果这条路一直走得通，我国今天或许早已成为咖啡种植大国。可惜好景不长，到了六七十年代，中苏关系恶化，刚刚起步的中国咖啡产业就此止步。大量咖啡种植园停止栽种，改种其他农作物。

直到上世纪80年代，巴西等南美洲咖啡种植国遭受叶锈病侵袭，产量大幅暴跌，咖啡价格随之暴涨。国际上的咖啡企业为了摆脱对南美产国的依赖，开始直接开发新的、未经开发的咖啡产地，非洲和亚洲等地成为该项目的重点目标。

1988年，正值中国改革开放浪潮，雀巢公司在中国成立了合资公司，并从葡萄牙咖啡锈病研究中心（CIFC）引进了卡蒂姆7963进行试种，目的是收购一批价格优异的咖啡豆原料，用于速溶产品的制作。为此，雀巢大力推动云南咖啡农业发展，并于1992年成立咖啡农业部，以便更好地指导、研究云南咖啡的种植与改良。

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