在手冲咖啡的众多注水方式中，有一种手法看上去颇为豪放，那就是由咖啡界名人Scott Rao所创的Rao Spin。这位身兼烘焙师、咖啡师与作家多重身份的大神，凭借《咖啡烘豆的科学》《意式咖啡的萃取科学》《咖啡冲煮的科学》等著作在业内享有盛誉。Rao Spin中的Spin意为旋转、摇晃，因此前街习惯把它叫作拉奥式摇晃法。本文将带你认识这种冲煮方式的来历与特征，并详细拆解它的注水步骤，同时聊聊掐住滤杯控制流速的操作原理。

冲煮咖啡的注水方式多种多样，但并非每一种都像想象中那般温文尔雅。比如这次要介绍的Rao Spin，就是一种视觉上略显粗犷的冲煮手法。

什么是Rao Spin？

Rao Spin源自一位咖啡界知名人士分享的冲煮方法。Rao正是这位大神的称呼，他的全名是Scott Rao（史考特·拉奥）。Spin一词含有旋转、摇晃之意，因此前街更愿意将其称为拉奥式摇晃法。

或许不少人对史考特·拉奥本人并不算了解，但他所著的咖啡书籍却颇具影响力。例如《咖啡烘豆的科学》《意式咖啡的萃取科学》《咖啡冲煮的科学》，均出自他的笔下。在烘焙师、咖啡师、作者等多重身份之间切换，他也时常被大家打趣说：不会写书的咖啡师当不了一位好烘焙师。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.