冲泡出来的咖啡有时浓郁，有时却寡淡如水，这种情况在刚入门的新手和资深咖啡玩家身上都可能发生。相比味道过浓，咖啡偏淡、喝起来像水是更常见的问题。一杯咖啡之所以寡淡，往往意味着杯中风味物质不够充实，无法撑起完整的味觉表现。而导致这一结果的原因主要有两种，其中最核心的就是「萃取不足」。本文将从前街的视角出发，分析咖啡变淡的根本原因，梳理时间、研磨、水温、粉水比例等参数如何影响萃取效率，并给出对应的调整思路，帮助你冲出风味饱满的咖啡。

注意！这可不是青蛙在鸣叫，而是一位朋友在喝下一杯淡如白水的咖啡后脱口而出的感叹。当然，前街也不能排除这有可能是某位单身人士的反应。

冲出来的咖啡偏浓或偏淡，都是极为普遍的情况。不只是刚接触手冲的新手，就连在咖啡圈摸爬滚打多年的老手，也难免会冲出不合自己口味的咖啡。所以新手朋友不必焦虑，这不过是日常小事。

与味道过浓相比，咖啡太淡、太水，是许多新手更常碰到的问题。那么遇到这种情况该怎么调整呢？不清楚也没关系，前街今天就来聊聊，到底是什么让冲出来的咖啡寡淡，以及相应的解决办法。

为什么冲出来的咖啡会淡？

当你觉得咖啡喝起来味道寡淡时，说明这杯咖啡里的物质有所欠缺，它们不足以支撑起足够的味道表现，于是咖啡便显得风味单薄，品尝起来有些空洞。

能引发这种情况的因素有两种，第一种就是我们平时常说的「萃取不足」。

萃取不足

在萃取咖啡时，我们都会按照与这支豆子相匹配的萃取公式来操作。

因为咖啡中含有的物质并非全都讨喜，所以我们需要通过控制参数，来抑制那些不讨喜的物质释出。

而时间、研磨、水温、粉水比例等参数，正是我们需要控制的主要对象。它们相互配合、缺一不可，在萃取过程中从不同角度提供不同的萃取效率，让作为溶剂的水能够适当且适量地溶解出风味物质。

如果这道公式里某个参数出现了偏差，就会直接影响整体萃取效率，导致作为溶解剂的水无法萃取出足量的物质。咖啡便会因为物质过少，出现风味不突出、味道不明显的情况，这就是我们常说的「萃取不足」。萃取不足的咖啡除了味道寡淡，还可能带来咸、涩等负面体验。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.