Manner咖啡因连续两日发生的三起店员与顾客冲突事件被推上舆论风口。品牌方于晚间通过官方微博发布致歉声明，承诺整改，但网友对声明内容并不认可，尤其对“顾客闯入吧台殴打店员”一事未获明确回应感到不满。与此同时，Manner两个抖音官方账号内容已全部清空，引发更多猜测。事件背后，媒体调查与前员工爆料揭露出Manner在高速扩张下，一线咖啡师面临高强度工作、沉重心理负担与不合理的薪酬制度。作为业内少数仍坚持使用半自动咖啡机的千家门店品牌，Manner如何在效率、品质与员工权益间取得平衡，成为亟待解决的课题。

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持续两日的Manner店员与顾客冲突风波，终于在昨晚九时许有了新动态。品牌官方微博发布正式声明，针对近期连续曝出的三起事件公开道歉。Manner在声明中承认，这些情况背离了品牌的服务初心，并表示将重新检视自身问题，积极推进整改与调整，同时列出了具体的改进措施。

然而，这份道歉并未平息网友的愤怒。尽管Manner此前曾对6月17日发生的两起冲突作出过回应，但对于昨日引发广泛讨论的“顾客进入吧台殴打店员”事件，声明中既未给出明确说法，也未公布调查结论。这一回避态度让关心两名店员后续处境的网友深感失望。

评论区迅速被替店员鸣不平的声音淹没：“把人开除了叫安抚？”、“你们有没有向被打的男店员道歉？”此类质问随处可见。部分网友还转移到Manner的两个抖音官方账号下，继续发表大量批评留言。

不过，蓝鲸新闻记者注意到，Manner在抖音平台的两个官方账号内容已全部清空，此前网友为店员声援、指责品牌方对员工保护不力的留言也一并消失。

身处舆论中心的Manner成为众矢之的。多家媒体的追踪报道以及前员工的接连爆料，让更多人看到了其企业文化中潜藏的痼疾——高强度的工作节奏、巨大的心理压力、并不丰厚的薪资水平以及不合理的制度设计。

据凤凰网《风暴眼》报道，为了保住1000元全勤奖，Manner员工常常空腹到岗，一干就是连续8小时。再加上每天要处理远超个人承受限度的工作量，长期下来，员工身心俱疲、难以支撑。

至于招聘平台上标注的Manner咖啡师8000元高薪，多位前员工在接受媒体采访时透露，那需要经过内部晋升考核才有机会达到。

但员工表示，“工作半年以上能通过考核的只有百分之五”。

因此在通过考核之前，多数员工实际到手工资大约在5000元上下。品牌方还会以各种方式克扣工时和加班费，导致员工付出更多劳动却拿不到应得的报酬。

业内人士在接受南方周末采访时指出，Manner与其他连锁品牌的最大区别在于咖啡师使用半自动咖啡机，“业内规模超过千家门店还在用半自动咖啡机的，可能只剩它了”。

半自动咖啡机虽然能萃取出品质更佳的咖啡，但对咖啡师的操作有一定门槛，制作饮品的工序较多，出杯效率明显低于全自动机器。因此，如果要求一家使用半自动咖啡机的门店每天完成三五百杯的出品量，咖啡师就如同工厂流水线上的工人，既枯燥又极易疲劳。

但恰恰是这种差异化定位，让Manner在众多品牌中脱颖而出，吸引了投资方的关注，并斩获多轮融资。正因如此，创业前三年仅在上海开出3家门店的Manner获得了扩张资本，从此走上快速拓店之路。

然而随着门店规模不断扩大，人手短缺的问题也逐渐浮出水面。品牌方曾试图通过增加兼职来分担咖啡师的工作压力，但未经培训的兼职人员只能从事点单、打包等辅助性工作，不被允许参与饮品制作。所以招聘兼职虽然能在高峰时段减轻咖啡师的部分负担，却始终无法从根源上解决问题，咖啡师肩上的重担依旧存在。

在追求高效率、低价格的咖啡市场中，Manner既想满足市场需求、提升运营效率，又想维持“精品咖啡”的品牌格调，同时还希望压缩成本、扩大利润。这种“既要又要还要”的思路，最终转化为一线员工难以承受的工作压力，迫使他们以如此激烈的方式发泄心中积压的不满。

这三起冲突无疑给Manner敲响了警钟：在追求多重目标的同时，也必须在扩张速度、人员效率与服务质量之间找到平衡点，以免对品牌形象造成更深远的负面影响。

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