巴拿马精品咖啡在全球享有盛誉，而2023年BOP水洗组冠军卡门庄园更是以96.5分刷新纪录、以每公斤10005美元创下生豆拍卖新高。这座位于沃肯产区、海拔1750米的庄园，与艾丽达并列为巴拿马海拔最高的瑰夏庄园，拥有60余年历史与60%原始林。前街今天就带大家深入了解卡门庄园的风土条件、种植管理、处理方式，以及它如何在BOP赛场上屡获佳绩。

巴拿马在国际咖啡圈中的地位举足轻重，每年都能产出质量拔尖的咖啡豆，瑰夏尤其突出。2023年BOP咖啡竞赛中，卡门庄园（CARMEN FINCA）凭借水洗瑰夏拿下96.5分，摘得水洗组桂冠，同时刷新了当时世界咖啡风味测评的最高分。之后的全球竞拍里，这批次生豆更以每公斤10005美金成交，创下咖啡生豆售价的历史新高。今天前街就带大家认识这座声名鹊起的巴拿马冠军庄园。

巴拿马Panama

巴拿马咖啡能有今天的成绩，除了SCAP的推动，也离不开当地得天独厚的地理条件。该国地处中美洲最南端，靠近赤道，全境地势起伏、沟谷交错，沿海一带为平原，其余多为山地，森林、河流资源充沛，还分布着多座火山。

巴拿马属热带海洋性气候，白天潮湿、夜晚凉爽，全年平均气温介于23℃至27℃，年均降雨量1500至2500毫米。受地理环境左右，当地还形成了复杂多变的微型气候，这些都为咖啡树提供了理想的生长条件。

咖啡产区

巴拿马的精品咖啡产区主要汇聚在奇里基省（Chiriquí），可划分为波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）和雷纳米恩托（Renacimiento）三大区域，均坐落于巴鲁火山Volcán Baru、埃尔巴耶火山El Valle以及拉耶瓜达火山Le Yeguada一带。

其中，波奎特可以说是巴拿马名气最大的咖啡产区，这里聚集了不少知名庄园，例如翡翠庄园、邓肯庄园和艾丽达庄园等。

沃肯产区的知名度虽不及波奎特，但它位于巴鲁火山东面，与同样依傍巴鲁火山的波奎特有所不同。沃肯产区北面有山势作为屏障，大西洋水汽难以到达，因此气候相对干燥，但日照充足，咖啡树种植在海拔1200至1900米之间的肥沃火山土壤中。近年来，沃肯产区的咖啡在精品市场上逐渐打响名号，比如2023年BOP水洗组冠军卡门庄园，在2024年BOP上又拿下日晒组第二名和第四名。

卡门庄园（Carmen Estate Coffee）

卡门庄园地处巴拿马巴鲁火山与沃肯山谷之间，海拔1750米，与著名的艾丽达庄园并列为巴拿马海拔最高的两座瑰夏庄园。庄园总面积70公顷，坐落在山谷中央，恰好拥有沿山谷一路向南直通太平洋的奇里基河。溪谷风光秀美，显著的昼夜温差与肥沃的火山黑土壤相互配合，为咖啡提供了绝佳的生长环境。也因卡门庄园种植面积较大，加上海拔落差，每年咖啡产季能持续将近五个月。

1960年，Efrain女士与Carmen Franceschi先生来到巴拿马并创建了卡门庄园，至今已有60多年历史，目前由第三代庄园主卡罗斯先生（Carlos Aguilera Franceschi）全权管理。自创立以来，卡门庄园始终专注于种植高品质咖啡，虽然历史悠久、规模不大，但出品的咖啡豆总能在巴拿马BOP中有所收获。

卡门庄园拥有60%的自然原始林，咖啡树就栽种在这片天然树荫之下。管理者一直坚持与自然生态和谐共存，通过创新的农业管理模式，尽可能保护咖啡园内的自然雨林生态系统，并在2014年获得“C.A.F.E PRACTICE”（咖啡和农业权益）认证。

与许多巴拿马庄园一样，卡门的咖啡果实采收期大约在12月下旬至次年3月，以人工方式采摘完熟咖啡樱桃。果实处理过程中产生的废弃物（如果肉或汁液）都会妥善转化为堆肥或回收。生豆经过初步日晒干燥后，会存放于专属仓库进行二次含水率调整，直到出口前才脱壳，以保持良好生豆质量。

目前，除了我们熟悉的瑰夏Geisha，卡门还种植卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai等品种。今年BOP赛场上，卡门庄园产出的卡杜艾表现相当不错，这一日晒批次卡杜艾以91.5分获得多品种组第四名。除了传统的水洗和日晒处理方式，庄园主每年还会推出采用控制发酵、ASD等实验性处理的微批次。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.