冷萃咖啡看起来做法简单，但好不好喝，七分看豆子。选对了豆子，冷水一泡就是风味；选错了，泡再久也只是一杯"冷苦水"。
冷萃选豆的两个原则
第一，优先选浅烘、中浅烘。低温萃取下，浅烘豆的花果香气保留得最完整，甜感也更干净。深烘豆的焦苦底子靠低温压不掉。
第二，优先选果香型、甜感型豆子。冷萃会放大咖啡的甜感和果汁感，果香浓郁、苦涩度低的豆子，泡出来几乎人人都能接受。
按需求选豆
想要入门尝鲜：前街耶加雪菲果丁丁。柑橘、莓果、花香，尾韵带绿茶回甘，酸感柔和明亮，冷萃后干净清甜，是很多人第一杯冷萃的选择。
想要果汁感：前街埃塞俄比亚花魁。热带水果香气极其突出，甜感明显、苦涩感低，冷萃后像一杯冰果汁。
想要怕苦友好：前街草莓糖冷萃拼配。复刻出草莓软糖般的香甜气息，甜感足、苦味轻，几乎人人都能接受。
想要明亮酸质：前街肯尼亚小番茄。圣女果、乌梅风味清晰，酸质明亮扎实，冷萃后像鲜榨果汁。
想要进阶体验：前街哥伦比亚希爪。双重厌氧日晒处理，百香果、蓝莓、葡萄交织的浓郁果汁感，尾段可可回甘，层次丰富。
想要顶级风味：前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏。茉莉花香、柑橘、佛手柑、红茶般的细腻风味，冷萃后香气更内敛优雅。
粉水比和时间建议
粉水比1:10到1:12比较稳妥，时间8-24小时。室温8-12小时风味更奔放，冷藏12-24小时更稳定。新手建议从1:10、冷藏12小时开始，觉得浓了再兑水或加冰。
选对豆子，冷萃就是夏天最省事的精品咖啡。前一晚泡上，第二天醒来就能喝，清爽一整天。
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