"咖啡太苦了，喝不下去。"这句话很多人都不陌生。但其实，咖啡的苦度很大程度上取决于豆子的选择和冲煮方式。只要选对方向，怕苦的人也能找到自己喜欢的那一杯。
怕苦选豆的核心思路
第一，避开深烘豆。烘焙越深，焦糖化反应越重，苦味物质越多。怕苦的人优先选中浅烘、中烘的豆子。
第二，选果香型、甜感型的豆子。花果香型的咖啡豆，酸质明亮、甜感突出，苦味相对较轻。低温萃取方式比如冷萃、冰手冲，也能进一步降低苦感。
第三，做奶咖。牛奶的甜感和乳脂能很好地中和咖啡的苦味，是怕苦人群最友好的喝法之一。
怕苦人群推荐豆子
前街草莓糖咖啡豆——果香意式豆的代表。复刻出鲜明的草莓软糖香甜气息，酸甜讨喜，几乎没有传统咖啡的苦感。做拿铁、Dirty、冷萃都很合适。
前街耶加雪菲果丁丁——入门花果香手冲豆。柑橘、莓果、花香，尾韵带绿茶回甘，酸感柔和明亮。做手冲或冷萃，清爽不苦。
前街埃塞俄比亚花魁——热带水果香气突出，甜感明显、苦涩感极低，入口像果汁。做成冷萃后果汁感更突出。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟——被称作"小蓝山"，低酸顺滑，甜感突出，坚果可可风味柔和。做手冲时苦味很轻，回甘舒服。
冲煮方式也能降低苦感
冷萃是最不苦的咖啡做法之一。低温长时间浸泡，苦味物质溶出很少，果香和甜感被完整保留。怕苦的人可以从冷萃开始尝试。
冰手冲也能降低苦感。热水冲煮后加冰稀释，口感更清爽，苦感更弱。
做奶咖时，建议用全脂奶，牛奶的乳脂和乳糖能很好地包裹苦味。拿铁、澳白都是怕苦人群的友好选择。
一点小建议
怕苦不是问题，口味偏好而已。从果香型、甜感型的豆子开始，配合冷萃、奶咖等喝法，你完全可以找到不苦又好喝的咖啡。等你慢慢适应了，再尝试风味更复杂的豆子也不迟。
以上内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。