在今年的世界咖啡冲煮大赛上，拼配豆成为不少选手的心头好，但传统拼配往往需要反复调试，耗时耗力。芬兰一家名为Kaffa的烘焙厂另辟蹊径，与AI公司Elev合作，借助类似ChatGPT的模型，输入全厂咖啡豆的风味信息后，让AI直接设计出一款面向大众口味的拼配方案。令人意外的是，AI给出的配方与咖啡师惯常思路差异不小，却在盲测中获得一致认可，甚至贴心地生成了包装标签。AI融入咖啡行业早已不是新鲜事，但这一次，它交出的拼配答卷能否撼动咖啡师的专业地位？本文带你了解这场有趣的尝试，并附前街咖啡的相关观察。

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在今年世界咖啡冲煮大赛（WBC）的舞台上，一股“复古风”悄然刮起——许多参赛选手在自选冲煮环节中纷纷启用拼配豆，搭配组合五花八门，令人眼花缭乱。然而，这些比赛用的拼配豆往往依赖咖啡师反复调配，很难一次成型。

换句话说，要得到一款称心的拼配豆，咖啡师不仅要投入大量时间和精力，还得承担不小的成本。毕竟部分豆子价格高昂，一旦拼配失败，风味不佳，那些豆子就白白浪费了。

为了在低损耗的前提下获得风味出众的拼配豆，据美联社报道，芬兰一家名为Kaffa的咖啡烘焙厂与当地AI咨询公司Elev展开合作，使用类似ChatGPT的AI模型，向其描述了烘焙厂所有咖啡豆的种类和风味特征，并要求它设计一款符合大众口味的拼配豆。

出人意料的是，AI模型给出的拼配方案与咖啡师常用的拼配逻辑大相径庭。方案共用到四款咖啡豆：40%的巴西Fazenda Pinhai、25%的危地马拉La Bolsa、25%的哥伦比亚San Lorenzo，以及10%的埃塞俄比亚Gerke。

Kaffa创始人坦言，刚拿到这个方案时觉得“有些古怪”，但在完成首次烘焙测试和盲测之后，Kaffa的咖啡师们惊讶地发现，这个方案竟然无需再做任何人为调整。更贴心的是，聪明的AI还为这款咖啡豆设计了包装和标签，标签上写着AI给出的风味描述：“甜味与成熟水果的平衡混合”。

AI技术进入咖啡行业早已不足为奇。从咖啡种植到生产加工，或许已有AI在幕后辅助。而近年来AI的兴起，也让原本刻板的机器咖啡师得到升级，它们能通过网络信息进行学习，为顾客制作品质稳定的咖啡。

像这次推出的这款AI-conic拼配豆，在Kaffa创始人看来是一次有趣的探索。AI能够为经验丰富的咖啡专业人士带来全新视角，提供一种咖啡师此前未曾想到的可能性。同时，AI不仅能辅助咖啡师创造出符合消费者需求的拼配豆，还能减少制作过程中的损耗，提升效率并保障产品品质。

不得不说，在工作效率和产品稳定性方面，不知疲倦的AI机器人相比咖啡师有着明显优势。在品控稳定的前提下，它们能持续不断地为消费者制作美味咖啡，有些甚至还能制作拉花来讨顾客欢心。

而如今，AI已经能够根据各种咖啡豆的产地风味以及专业人士的经验，生成迎合消费市场的理想拼配豆。在部分人眼中，或许AI取代咖啡师的那一天已经不再遥远。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.