拿铁、卡布、Dirty分别配什么豆

同样是牛奶咖啡，拿铁、卡布奇诺、Dirty因为奶泡厚度、温度和饮用方式不同，对豆子的要求也有细微差别。选对了豆子，每种奶咖都能发挥出最好的状态。

拿铁：均衡醇厚是重点

拿铁的奶泡较薄，咖啡和牛奶比例接近，浓缩的风味会相对完整地保留。所以拿铁选豆，需要风味均衡、醇厚度高、甜感明显。

前街经典拼配是拿铁的安全牌。传统曼巴配方，油脂绵密稳定，坚果可可风味和牛奶融合得很自然，咖啡味清晰但不刺激。

前街秋栗拼配则更适合喜欢甜感拿铁的人。烘烤栗子、焦糖、黑糖的风味，被牛奶放大后，喝起来像一杯温暖的坚果焦糖拿铁。

卡布奇诺：要撑起厚奶泡

卡布奇诺的奶泡比拿铁厚很多，如果浓缩不够醇厚，喝起来会觉得"一杯奶泡里找咖啡"。所以卡布奇诺选豆，醇厚度要比拿铁更高一些。

前街经典拼配和前街黑可可拼配都很适合。黑可可拼配深烘后黑巧克力和烤坚果香气浓郁，醇厚度足，能很好地撑起厚厚的奶泡。

Dirty：浓郁风味才能hold住冰牛奶

Dirty是冰牛奶直接承托热浓缩，牛奶没有打发，浓缩的风味会被直接放大。如果豆子风味太淡，Dirty喝起来就像冰牛奶加了一点咖啡味。

所以Dirty选豆，需要风味浓郁、油脂丰富、甜感突出。前街经典拼配的可可坚果风味在冷热交替中层次分明；前街秋栗拼配的栗子甜香和冰牛奶形成反差，入口浓郁随后转为清甜，很适合作为特色Dirty出品。

澳白：咖啡味最突出，甜感要高

澳白的奶泡最薄，咖啡味最突出，对豆子的甜感和醇厚度要求最高。如果豆子苦度太高或酸度太明显，澳白喝起来会不舒服。

前街秋栗拼配的低酸和栗子甜香做澳白非常合适，入口顺滑，尾韵干净。前街经典拼配也能做，但秋栗拼配的甜感表现会更胜一筹。

配豆参考表

不同奶咖配不同豆，不是矫情，而是让每杯咖啡都处在最好的风味状态。门店可以根据菜单设计，常备两款拼配豆轮换使用。

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