也门，这个位于阿拉伯半岛西南端的国家，拥有世界上最古老的咖啡传统之一。从15世纪摩卡港的辉煌，到如今中部高地的精细种植，也门咖啡始终保持着独特魅力。前街带你深入了解也门咖啡的历史渊源、地理气候、种植方式以及主要产区分布。这里的咖啡豆源自数百年前的阿拉伯咖啡树，在海拔3000英尺以上的区域自然生长，不使用农药化肥，成熟后自然风干、石磨去壳、人工精选，最终呈现出形状规则、香味浓郁的摩卡风味。无论是萨那盆地的玛妲莉，还是赖马省、萨达省，每个产区都承载着也门咖啡的深厚底蕴。

提到非洲的咖啡出产国，前街必然要聊到也门。也门摩卡堪称全球最古老的咖啡品种之一。十五世纪时，咖啡豆大多先汇集到摩卡港再转运出口，所以那时从该港输出的咖啡便得名摩卡咖啡。

也门共和国（Republic of Yemen）

根据前街搜集的资料，也门全称也门共和国，地处阿拉伯半岛西南端。它的北边与沙特阿拉伯接壤，南面濒临阿拉伯海和亚丁湾，东侧与阿曼相邻，西边隔着曼德海峡与非洲的埃塞俄比亚、索马里、吉布提等国相望。国土总面积52.8万平方千米。也门的地形大致可划分为山地、高原、沿海平原、沙漠地带以及岛屿五个部分。

也门国旗为长方形，自上而下由红、白、黑三个平行且等宽的横条组成，属于泛阿拉伯色彩旗帜。红色象征烈士鲜血与革命精神，代表革命与胜利；白色寓意神圣、纯洁及对美好未来的期盼；黑色则代表过去的黑暗岁月。

也门南部属热带干旱气候，一年分为凉热两季。4月至10月为热季，平均气温约37℃；11月至次年3月为凉季，平均气温约27℃。北部气候类型更为多样，东部缓坡延伸至鲁卜哈利沙漠，属沙漠和半沙漠地带，气候干燥、炎热少雨；西部红海沿岸的帖哈麦地区则炎热潮湿，夏季气温通常在35-40℃，湿度保持在80%-90%，年降水量不足400毫米，却是阿拉伯半岛降水最多的区域。

此外，前街还注意到，也门是典型的资源型国家，石油和天然气是其最重要的自然资源。也门可耕种国土面积约362万公顷，全国人均耕地0.24公顷。农业和渔业是也门主要产业之一，也是石油之外最重要的出口来源。

也门的主要农作物包括小麦、玉米、大麦等，经济作物则以水果、咖啡、芝麻、烟草和椰枣为主，农业约占也门国民生产总值的18%。咖啡一直是也门的传统出口商品，也门咖啡源自数百年前的阿拉伯咖啡树，全部产自海拔3000英尺以上的地带。

也门咖啡独特的种植与加工方式几乎从未改变：咖啡幼苗先在苗圃培育，再移栽到高海拔区域，全程不施农药和化肥；成熟咖啡豆在树上自然风干，用石磨脱壳，再经工人反复挑选、洗净，最终得到的咖啡豆形状规整、大小均匀，色泽从浅绿到黄褐不等，香气浓郁持久。

也门咖啡产区介绍

也门咖啡主要种植区集中在中部高地，品种繁多，大多以产地和类型命名。也门主要种植铁皮卡和波旁，另有一种名为乌戴妮的古老铁皮卡品种，采收期均在10-12月。也门的咖啡产区名称都采用官方省份名，其中几个行政区的咖啡较为知名。

位于阿邦山与那卡穆山之间的萨那盆地，是也门最大的咖啡产区，平均海拔2200米，采收期通常在10-12月。许多外销咖啡都来自这里，玛妲莉是当地著名的咖啡交易市场。

赖马省（Raymah）

平均海拔1850米，咖啡采收期同样在10月至12月。该地区也是非政府组织水资源管理计划的重点产区。

这里曾是咖啡在海港出口前的集散地，15至18世纪期间，它是咖啡生产的重要枢纽城市，位于萨那以南，海拔介于1500-2100米。

萨达省（Sa’dah）

海拔1800米，北面与沙特阿拉伯接壤，该地在2004年因内战遭受重大损失。

也门出产的咖啡豆属于阿拉比卡种类，摩卡豆的颗粒比普通咖啡豆小，但特色鲜明，尤其是那明亮的果酸常被用来为咖啡提味，因此被誉为“咖啡中的红酒”，香气与酸味都令人回味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.