炎炎夏日，冰咖啡成为很多人的续命神器，而冷萃（冷泡）凭借操作简单、口感顺滑，稳坐居家冰咖的头把交椅。可不少人心里犯嘀咕：泡好的冷萃能不能掺牛奶一起喝？答案是肯定的，但想要咖啡香与奶香两全其美，粉、水、奶三者的比例就得拿捏到位。本文从冷萃的豆子选择、研磨粗细、粉水配比、浸泡时长，到兑入鲜奶的黄金分割比，逐一拆解，还附上挂耳包做冷萃的偷懒妙招，让你在家轻松复刻一杯不输咖啡馆的冰奶咖。

翻看手机上的天气APP，清一色三十度往上的高温数字，看来这个夏天和滚滚热浪是真的杀到了！各位还不抓紧把各式冰咖啡提上日程？

说到最受家庭手作欢迎的冰咖啡品类，冷萃（也叫冷泡）必定占有一席之地。临睡前泡上一壶扔进冰箱，第二天醒来滤掉渣子就能直接开喝，简直是“懒人专属福利”。不过有位小伙伴抛来一个问题：做好的冷萃能不能兑点牛奶一起喝？

聊过之后，前街才弄明白，原来这位朋友家中没有咖啡机，但每天早起第一件事就是想灌下一杯带奶的冰咖啡。在诸多简易咖啡做法里，冷萃恰好是她最拿手的一种，只是不清楚泡好的咖啡液该怎么加奶才顺口。

那么，冷萃咖啡到底能不能加奶呢？

答案当然是：完全可以呀～ 过滤好的冷萃本身就好喝，牛奶也是好东西，两者凑一块儿自然不会有问题。况且，鲜奶的加入不光能柔化咖啡粉在低温萃取阶段带出的杂味，还能给咖啡添上一缕圆润与丝滑，让整体饮用感受更上一层楼。

不过，要想成品既有咖啡的醇厚，又不丢掉牛奶的甜香，就得在咖啡粉、水和牛奶之间找到一个彼此协调的配比。

冷萃咖啡加奶，具体该怎么操作？

其实，任何咖啡豆都能用来做冷萃，但因为冰咖啡喝的就是那份清凉与甘甜，所以优先选中浅烘焙的豆子效果最理想。在家折腾的话，可以买前街草莓糖、前街黑莓、莫扎特这类能萃出浓郁花果香的冷萃豆；要是喝不惯酸咖啡，那不妨试试前街天堂鸟、前街皇后庄园这些坚果调性突出的豆子。

由于冷萃是在低温条件下完成的，冷水对咖啡粉的萃取速度比较慢，跟热水冲煮相比，苦味物质不容易跑出来，所以在研磨度、粉水比以及浸泡时长的控制上，它不像手冲那样讲究，通常只要落在一个大致范围内，豆子选对了，几步简单的操作就能得到一杯好喝的冰咖啡。

以前街日常出品的冷萃为例，咖啡豆的研磨度会比手冲稍微细一点，也就是中国20号标准筛过筛率75～80%，肉眼看上去差不多是细砂糖的粗细，对应EK43s的9.5～10刻度，手摇磨豆机以C40为例，大约在22～26格。

接着，把磨好的咖啡粉倒进一个干净容器里，专用的冷萃壶可以，矿泉水瓶也行，按照1:10的粉水比注入常温水，搅匀后用保鲜膜封住口，放进冰箱浸泡8小时以上（12小时以内最佳），最后用滤纸把咖啡渣隔出来，冷萃部分就算准备妥了。

冷萃的粉水比例往往是大家最操心的点。前街觉得，如果你打算不加别的东西直接喝，可以采用1:12到1:13的粉水比，因为这个区间做出的黑咖啡适口性最强，香气也释放得比较到位。但考虑到我们最后要兑鲜奶，就得把咖啡的浓度往上提，免得后面被“稀释”过头。这里前街建议用1:10到1:11的比例来制作更合适。

最后，就是倒牛奶的环节了。

为了找出比较理想的口感比例，前街从冰箱里取出提前备好的两款冷萃咖啡（巴拿马90+瑰夏、巴拿马艾力达庄园）做了个小测试，往等量的三杯冷萃里分别按1:1、1:0.8、1:0.6的比例兑入冰牛奶（前街用的是光明新鲜牧场），也就是100克咖啡液对应加入100克、80克、60克牛奶。

结果发现，两款咖啡在第一组表现平平，都是奶味压过了咖啡味，入口几乎感受不到咖啡香气。后两组的口感相对更均衡，以发酵酒香见长的90+瑰夏在1:0.8组表现最好，而主打果汁感的艾力达则在1:0.6组风味最突出。

因此，关于鲜奶的用量，前街认为可以按冷萃所用咖啡豆的类型来判断：坚果、巧克力风味的深烘焙咖啡适合1:1；酒香、可可调性的豆子可以按1:0.8兑入；而莓果、柑橘等酸质型咖啡豆做成的冷萃，与牛奶的比例控制在1:0.6左右即可。

没有磨豆机？挂耳咖啡包也能做

除了前面讲的步骤，有些机灵的小伙伴还想到用挂耳咖啡包来制作冷萃，只要家里有冰箱就行。除了最重要的挂耳咖啡，再准备一个带盖的杯子就能立刻动手。

操作顺序上，其实跟常规冷萃方式大同小异，同样要留意咖啡粉、水以及牛奶的比例把控，具体做法可以参考前街发布的图文教程。只不过因为滤纸换成了无纺布做的挂耳袋，最后等待咖啡液滤出的时间会稍微长一点，需要多几分耐心～

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.