以极简白色设计著称的Manner咖啡，近期因门店卫生状况引发消费者讨论。有顾客反映部分门店桌椅使用痕迹明显、桌面留有前客垃圾，而单人值守的模式让店员无暇顾及外场清洁。这一现象究竟是个别情况还是普遍问题？白色装修风格是否放大了污渍的视觉冲击？消费者在追求出品效率与用餐环境之间，又该如何平衡？本文将梳理多方观点，探讨连锁咖啡品牌在快速扩张中面临的运营挑战。

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在咖啡品牌中，Manner凭借极简设计风格收获了不少消费者的青睐。其门店通常给人一种干净明亮的印象，站在门口望进去，满眼都是整洁的白色调，这让关注食品安全的顾客感到颇为放心。

不过最近，有位顾客在Manner某家门店购买咖啡时，进店后却发现吧台前的地面上散落着不少灰尘和显眼的吸管包装纸。他想在店内找个座位等待出餐，环顾四周后注意到，好几张桌子上还摆着前一位客人留下的打包杯和用过的纸巾。而白色的皮质座椅更容易显现使用痕迹，看上去仿佛已经被来来往往的客人“盘出包浆”了。

这样的环境或许会让部分顾客感到无所适从，不知道自己该往哪儿坐。该顾客表示，当时店内只有一名员工在吧台后忙碌，店员专注于制作订单，根本抽不出身来打理外场卫生，没能及时清扫，才导致顾客一进门就看到各种杂乱景象。

而这种情况并非孤例。不少Manner的消费者都表示，自己也曾发现所在城市的Manner门店存在卫生状况不佳的问题，让人一看到店内环境就只想拿了咖啡赶紧离开，完全不想在店里多逗留片刻。

有人认为，Manner门店的整体设计以白色为主调，因此任何一点污渍在干净的白色衬托下都会格外扎眼，白色桌椅上日积月累的使用痕迹也就越发明显。进店的客人一看到那些痕迹，便以为是店员很久没有清洁打理，从而对Manner门店形成了脏乱差的第一印象。

不过，也有Manner的忠实用户替店员解释：如今Manner大多数门店只有一人值守吧台已是常态，当唯一的员工忙于制作订单时，自然会忽略外场的卫生情况，只能靠店内顾客自觉带走垃圾，或者等有空闲时间才会发现并打扫。

发帖人本身也是Manner的粉丝，所以她表明自己发帖的本意并非责备门店里唯一的打工人，而是希望Manner能注意到门店只安排一名店员值守的不合理之处。值守的店员为了尽快出餐，必然顾此失彼，无法照顾到门店内的方方面面。

但门店的形象同样会影响消费者的体验。有的消费者在看到门店卫生状况不佳时，不由担心制作出来的饮品是否会存在卫生问题。

消费者对产品和服务的要求越来越高。有些人偏爱充满历史人文气息的老店，而另一些人则可能要求所有器具都是崭新的。饮食器具如此，无可厚非；如今桌椅对于一些消费者而言也成了一种要求。如何平衡，这对经营者来说又是一种挑战。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.