坦桑尼亚是非洲重要的咖啡产国，与埃塞俄比亚、肯尼亚并称非洲咖啡三巨头，其咖啡更被欧洲人誉为“咖啡绅士”。本文将带你了解坦桑尼亚的地理气候如何造就咖啡的醇厚质感，重点剖析最负盛名的乞力马扎罗产区，并认识铁皮卡这一古老品种的前世今生。最后，我们还会介绍前街咖啡推出的坦桑尼亚乞力马扎罗水洗豆，从产区、海拔、品种到冲煮参数和风味描述，一应俱全，适合咖啡爱好者深入了解这支非洲精品豆的独特魅力。

非洲大陆上出产咖啡的国度不在少数，埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达以及坦桑尼亚都是为人熟知的例子。坦桑尼亚位列非洲咖啡三巨头之一，欧洲人更曾给它冠以“咖啡绅士”的美誉。

坦桑尼亚咖啡

坦桑尼亚地处非洲东部、赤道以南，与肯尼亚、乌干达、布隆迪、卢旺达等八个国家接壤，东面濒临印度洋。该国地形西北高、东南低，整体呈阶梯状分布。东部沿海属于低地，西部内陆高原占据内陆总面积的一半以上，东非大裂谷从马拉维湖分出东西两支，纵贯南北。东北部的乞力马扎罗山基博峰海拔5895米，是非洲第一高峰。

坦桑尼亚东部沿海和内陆部分低地属于热带草原气候，西部内陆高原则属热带山地气候，年平均气温介于21℃至26℃之间。尽管该国降雨量偏少，八成地区年降雨不足1000毫米，但境内河流湖泊密布，水力资源相当丰富。咖啡豆主要栽种在乞力马扎罗山和南部区域。乞力马扎罗山是一座死火山，海拔高耸，赋予坦桑尼亚咖啡醇厚的口感、适中的酸度以及浓郁的香气。坦桑尼亚的咖啡在德国和英国殖民者手中得到发展，很早便受到欧洲人的青睐，跻身名品之列，因此欧洲人送上了“咖啡绅士”的称号。

乞力马扎罗产区

坦桑尼亚的咖啡种植区域分布较广，主要有乞力马扎罗（Kilimanjaro)、鲁伍马（Ruvuma)、姆贝亚（Mbeya)、基戈马（Kigoma)等地，其中九成由小农场经营。而最负盛名的咖啡产区，当属乞力马扎罗产区。

乞力马扎罗山坐落于坦桑尼亚东北部，是非洲大陆的最高峰，海拔5895米，山顶终年积雪，主要由基博、马文兹和希拉三座死火山构成。咖啡种植在海拔1050至2500米的区域。足够高的海拔、火山土壤以及纯净的融雪水源，构成了最适宜栽种咖啡的条件。乞力马扎罗产区的咖啡采收期在每年7至12月，种植品种以波旁、铁皮卡和肯特为主。

铁皮卡

铁皮卡品种是世界上咖啡遗传学上最重要的阿拉比卡品种之一。该品种植株较为高大，产量偏低，容易感染重大疾病，但质量出色，适合在高海拔地区种植，海拔越高品质越优。铁皮卡起源于埃塞俄比亚，之后不断向外传播，18世纪末已遍布整个中美洲，直到20世纪40年代，南美洲和中美洲的大多数咖啡种植园都还在种植铁皮卡。然而由于产量低且易染病，它逐渐被其他品种取代，不过秘鲁、坦桑尼亚、牙买加等国仍有种植，牙买加的铁皮卡还成就了赫赫有名的蓝山咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆 产区：乞力马扎罗产区 海拔：1300-2000米 品种：铁皮卡 处理法：水洗 风味：柑橘 蜂蜜 莓果 坚果 茶感

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款来自乞力马扎罗产区的咖啡豆采用水洗处理，中度烘培。前街会使用 V60 ， 1:15 的比例， 92℃ 水温进行冲煮，入口会有轻柔的酸质，有柑橘、莓果、蜂蜜和坚果的风味，口感柔和偏茶感，整体平衡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.