巴布亚新几内亚出产的咖啡素有“小蓝山”之称，其中西部高地省的西格里庄园更是当地咖啡产业的标杆。本文将从该国咖啡种植历史谈起，梳理其海岛气候、火山土壤与铁皮卡品种的渊源，再聚焦西部高地产区与西格里庄园的种植处理体系，最后介绍前街咖啡这款天堂鸟咖啡豆的风味表现与冲煮建议，带您全面了解这支兼具醇厚与果酸的岛屿咖啡。

提到咖啡，蓝山常因产量有限、售价高昂而被频繁说起。不过在大洋洲，有一个国家所产的咖啡豆被冠以“小蓝山”的名号，这个国家便是巴布亚新几内亚。

巴布亚新几内亚地处印尼以东、太平洋西南部，属于美拉尼西亚群岛，由六百多个岛屿构成。该国为典型海岛气候，海拔超过一千米的区域为山地气候，其余地带则属热带气候。境内分布着热带雨林、火山岩与高原地貌，堪称栽种咖啡的理想环境。

巴布亚新几内亚咖啡种植历史

咖啡于十八世纪晚期经荷兰水手传入。十九世纪九十年代，当地正式开启咖啡种植，不过起初并未被当作商业产品。1926年，境内建起十八座庄园，并自牙买加引入铁皮卡（Typica）品种，带动了商业咖啡产量的提升。由于巴布亚新几内亚与牙买加同样具备海岛型气候、高海拔和火山土壤等条件，所产铁皮卡咖啡豆风味相近，拥有类似的醇厚度，但果酸略多，因而获得“小蓝山”的称号。

二十世纪七十年代，政府推出多项方案，鼓励小型农场转向共同合作社模式经营。此后咖啡价格走低，不少庄园陷入财务困境，但巴布亚新几内亚以小型农户种植为主，受市场波动影响相对有限，咖啡生产得以延续。时至今日，该国95%的生产者皆为小农户，种植的咖啡中95%为阿拉比卡品种。

西部高地产区 Western Highlands

当前巴布亚新几内亚的咖啡种植分布于五个高地省份：西高地（Western Highlands）、东高地（Eastern Highlands）、钦布（Chimbu）、莫雷贝省（Morobe）以及东塞皮克省（East Sepik）。其中东高地和西高地是铁皮卡的主要产区，也会少量栽种卡蒂姆与波旁品种；其他地区出产的咖啡豆品质相对逊色，且多为罗布斯塔品种。

西高地省是巴布亚新几内亚最重要、规模最大的咖啡生产省，海拔介于1000至1800米之间，境内有一座古老的休眠火山。高海拔配合火山土壤，为咖啡生长提供了优越的自然条件。知名的西格里（Sigri）庄园正位于此区。

西格里庄园 Sigir Estate

西格里庄园创立于1950年，是当地咖啡产业的开拓者。庄园坐落于西高地省瓦吉谷地，海拔高达1500米。在拥有良好自然环境的同时，西格里庄园长期坚持高标准的种植与处理体系，并高度重视生态保护，不使用农药与杀虫剂。庄园对咖啡生豆的要求同样严苛，仅手工采摘成熟红果，并在采收当天完成加工处理。

西格里庄园出口的咖啡生豆，采用印有天堂鸟图案的麻布袋包装。天堂鸟又称极乐鸟，是巴布亚新几内亚特有的鸟类，也是该国的国鸟。由于生豆麻袋上印着天堂鸟，国内便将这款咖啡豆称为天堂鸟。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴布亚新几内亚西格里庄园天堂鸟咖啡豆 产区：西部高地产区 庄园：西格里庄园 Sigir Estate 海拔：1500米+ 品种：铁皮卡Typica 处理法：水洗处理 风味：焦糖、可可、杏仁、平衡、低温柑橘酸

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款天堂鸟咖啡豆采用水洗处理，中深度烘焙。前街使用 KONO 滤杯， 1:15 的比例， 91℃ 进行冲煮，入口会有焦糖、可可和杏仁风味，口感醇厚丝滑，在低温会有柑橘般酸质，整体柔和平衡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.