随着咖啡消费持续升温，连锁品牌对门店食安与运营的检查力度也在加码。近期一位Mstand在职咖啡师在社交平台发声，抱怨视频稽查落地后规矩陡增，连喝水杯子、打包袋都成了员工禁区，一旦触碰便面临红线处分并取消绩效。评论区不少同行跟帖诉苦，直指排班紧、KPI高、被各种施压，甚至猜测这套严管手法是从瑞幸挖人带过来的。与此同时，瑞幸自身以定时洗手、严苛清洁著称，品控口碑早已出圈。严格监督本是保障消费者食安的必要手段，但如何拿捏尺度、兼顾一线员工的合理权益，成为值得品牌方深思的课题，前街咖啡也将持续关注此类行业动态。

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不知各位有没有注意到，街头巷尾的咖啡门店数量正不断增加。伴随咖啡消费规模扩大，消费者对饮品安全的关注度也水涨船高，不少连锁咖啡品牌为此在自家门店推行了现场巡检、视频监控抽查等内部稽查机制。

最近，社交平台上冒出一条帖子，发帖者自称是Mstand的在职员工，对门店管理一顿吐槽，很快引来网友围观和讨论。

这位咖啡师透露，门店启用视频稽查之后，条条框框越来越多，员工既不能拿店里的杯子喝水，也不许用店里的袋子，用他的原话说就是“主打就是给客人随便给，员工不能用”。一旦违规就会被记为红线项，相当于收到警告信，绩效奖金直接泡汤。再加上日常KPI定得虚高，这位咖啡师无奈感慨：“真是一线员工累死累活养活这些吃饱撑着的人”。

帖子发出后，不少同样憋屈的Mstand小伙伴在评论区接力附和，直言Mstand的管理越来越让人看不懂：从上班忙到下班，一刻不得闲，还不停被各种PUA，被指责不会合理安排时间、效率低下；明明现在一个人干着过去两个人的活，公司仍不满足，甚至连员工拿个袋子都能踩到红线。

有网友猜测，门店之所以冒出这么多视频稽查新规，可能是从瑞幸挖来了一位管理人员。与此同时，不少同为店员的网友纷纷留言表示深有同感：“整得门店的任何东西都是红线项”“是这样的，把双标体现的淋漓尽致”。

评论区里，有人调侃怎么兜兜转转感觉瑞幸反而还算好的，还有路人感叹“原来俩M有的一拼”。说到底，或许是因为品牌逐步扩张，门店卫生与人员管理日趋严格，然而监督过了头，也可能适得其反。

说到这里，就不得不提瑞幸咖啡在品控上的严苛，相信大家早有耳闻——每家门店都配有一个定时器。员工每次洗手都必须使用洗手液，并且从里到外冲洗干净，正因如此才衍生出“瑞幸清洁，洗的比我钱包还干净”“王牌清洁工”这类网络梗。

不管是Mstand的严密稽查，还是瑞幸咖啡的严苛品控，初衷都是让消费者在店里享受到安全、卫生的食品服务。但对品牌而言，适度的监督和管理必不可少，一旦过度则可能事与愿违，挫伤员工的工作积极性与效率。

因此，企业在拟定管理规章时，或许应当充分顾及员工的利益与实际处境，合理设定考核标准和奖惩机制，激发员工的工作热情与创造力，从而推动企业实现可持续发展。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.