临近打烊，咖啡机已经清洗完毕，此时推门而入的客人问能否来一杯咖啡——这样的场景在咖啡行业并不罕见。近日有消费者反映，自己在某咖啡店营业时间结束前到店点单却遭拒绝，店员称门店已提前截单，且咖啡机清洗后不再重新开机。事件引发网友热议：一方认为营业时间内就应该接待顾客，另一方则体谅咖啡打工人不愿加班的心情。咖啡店该如何平衡服务与运营？遇到类似情况又该如何妥善处理？本文整理了各方观点，供咖啡爱好者参考。

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门店即将打烊，咖啡机已经完成清洗，忽然有顾客推门进来问一句“还能做杯咖啡吗”——不知道多少咖啡从业者遇到过这样的场面，真碰上了又该怎么回应顾客的点单需求呢？

最近，有位消费者在网上抱怨，自己在某家咖啡店临近闭店时进店想点单，结果被店员一口回绝。店员的说法是，门店的营业时间做过调整，实际打烊时间比门口告示上写的要早，所以已经提前截单，不再接受顾客下单。与此同时，店内的咖啡机早已清洗干净，店员明确表示不会为了这一单重新启动机器。

满心期待想喝一杯却被挡在门外，这位消费者心里自然不痛快，也因此发出疑问：咖啡店打烊之后，顾客到底还能不能点单？

针对这位消费者的遭遇，网友们的态度并不统一。

一部分网友觉得，既然开门迎客，有顾客上门就应该接待，况且这位消费者进店下单的时间仍在该咖啡店标示的营业时段之内，那么店员按理说应当在这段时间里为顾客提供咖啡。

另一部分网友则持相反立场：门店已经到了打烊的节点，店员洗完咖啡机、搞完卫生，基本也快到下班时间了，这时候突然有人进来说要点单，打工人不想加班而选择拒绝，完全可以理解。

首先，员工加班未必能拿到加班费；其次，已经关掉的咖啡机重新开机预热需要额外等待，做完咖啡之后店员还得再清洗一遍设备。所以，店员婉拒顾客的点单请求，也在情理之中。

咖啡店不只做餐饮，也是在向消费者提供服务，门店的服务态度在很大程度上决定了顾客会不会再次光顾。因此有网友认为，只要顾客是在营业时间内提出点单，就应当得到满足，宾至如归的体验才能给咖啡店加分。

而持反对意见的网友则指出，实际经营中不少咖啡店都会在营业结束前提前截单，截单之后清洗咖啡机，接着还要收吧台、打扫店内卫生等等，真正在营业时间之后才下班才是常态。所以门店截单后，想早点收工回家的店员不愿意重新打开咖啡机做咖啡，并不难理解。

也有网友既能体谅咖啡打工人的辛苦，又能理解消费者的心情，认为遇到这种情况其实可以灵活处理。假如店内咖啡机已经清洗完毕，而消费者还想点单，店员不妨向顾客推荐几款不需要咖啡机制作的饮品，同时告知门店的打烊时间，让顾客自行决定是否继续下单。

即便店里确实没有其他饮品可供选择，店员也应当以良好的态度婉拒顾客，别让进店的消费者败兴而归。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.