前街咖啡曾介绍过凹槽设计的圆锥冰瞳滤杯，今天带来它的同门师弟——冰瞳B75。这款由李金龙与泰摩于2022年联合设计的平底滤杯，因Basket与75°夹角得名。它采用5cm超大下水孔与厚壁保温结构，让粉床更接近圆柱形态，下水通畅且均匀。前街以埃塞74158圣塔维尼和翡翠绿标瑰夏分别进行热冲与冰冲测试：热冲时B75全程流速稳定，2分09秒完成萃取，芒果干、草莓、红茶风味突出，甜感极强；冰冲则呈现蜂蜜、奶油、蜜橘的平衡果汁感。B75对控流不熟练的新手也十分友好，是放大甜感豆优势的利器。

上个月，前街与大家分享了一款俘获众多颜值党的圆锥形冰瞳滤杯，它的凹槽结构令滤纸贴合得恰到好处，冲出的咖啡醇厚度令人满意。今天要聊的是它的同门师弟——冰瞳B75滤杯。

冰瞳B75是李金龙与泰摩合作设计、2022年面市的一款滤杯，初衷是呈现咖啡「甜而干净」的特质，同时用更简便的操作换取稳定的出品。平底滤杯英文为Basket，加上杯身75°的倾角，于是得名“B75”。

前街购入的这款冰瞳B75为树脂材质，握感轻便，杯体通透规整，颜值同样在线。

冰瞳B75的底部有别于常见平底滤杯，中央是一个直径5cm的大号下水孔，周围分布10条上下交错的棱边来托住滤纸，注水时滤纸不易滑落。除棱边外，底部其余区域全部镂空，咖啡液下渗速度进一步加快。

杯壁厚度达到0.5cm，粉床的保温效果更好，萃取效率也随之提升。杯沿与底部呈75°夹角，比多数滤杯更显垂直，落入杯中的咖啡粉层更趋近“圆柱”状。

杯身边缘还设有20条贯穿上下的内凹导流槽，水流路径被缩短，下水更为顺畅。搭配蛋糕滤纸使用时，厚实的粉饼让每一颗咖啡粉都能均匀接触热水，整体萃取一致性得以提高。

为了摸清冰瞳B75的萃取表现，并对比它与圆锥冰瞳的差异，前街选用埃塞俄比亚74158圣塔维尼，以相同参数分别冲煮，再对比口感。

咖啡豆： 15克 粉水比例： 1:15 水温： 92℃ 研磨度： EK43s刻度9.5 （20号标准筛网过筛滤82%）

三段式： 30克闷蒸30秒 ，第二段由内而外绕圈注入 85克热水 ，待液面降至粉床的1/3处，即约1分5秒～1分10秒，将剩余的 110克水量全部注完。

圆锥冰瞳滤杯 ：咖啡液前中段流速较快，后段有所减缓，总滴滤时间为2分15秒。咖啡以热带水果、树莓、淡花香的风味为主，低温时呈现明亮的柠檬酸，质感轻盈，果酸饱满。咖啡冷却后，喝起来茶韵居多，香气一般，口感略带浑浊。

冰瞳B75滤杯 ：全程咖啡液流速顺畅且稳定，在2分09秒结束滴滤。咖啡入口是芒果干、草莓、红茶的香气，甜感十分突出，随着温度稍降，香橙般的果汁感明显，尾韵较短。即便咖啡完全冷却，果味仍旧突出，且几乎无苦，味蕾体验十分宜人。

与圆锥滤杯相比，B75的大孔径带来更快的流速，咖啡不易过萃，因此可以调细研磨来拉高萃取率，让更多优质风味释放出来。结合前面的对比，前街觉得甜感突出的豆子交给冰瞳B75，能最大程度发挥它的长处。

另外，在冲煮试验中前街还留意到，B75的平底与75°夹角让粉床更薄，形状偏向上面宽、下面窄的梯形，水位始终维持水平，受手法干扰较小。换言之，哪怕水流无法均匀淋入，最终也都能参与萃取。这一特性对控流尚不熟练的新手相当友好，上手也更轻松。

最后，前街想尝试 B75滤杯的 冰冲方案，同时 考虑到 李金龙选 手设计 的这款滤杯 是为了 更好 地表 达咖啡 的 干净度 与甜 感， 那么我们再挑一款水洗咖啡豆：翡翠绿标瑰夏。

咖啡豆： 15克 粉水比例： 1:15 水温： 92℃ 研磨度： EK43s刻度9 （20号标准筛网过筛滤85%） 三段式： 30克、70克、50克

采用冰瞳B75滤杯萃取的水洗绿标瑰夏冰手冲入口先是蜂蜜、奶油、蜜橘的香气，口感像冰镇的柚子绿茶，虽然层次不如热手冲来的丰富，但 果汁感十分平衡，让人喝完还想继续喝。

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.