聪明杯究竟是不是滤杯？它兼具浸泡与滴滤两种萃取方式，依靠底部阀门实现独特操作。本文将从聪明杯的结构原理讲起，梳理两种常见用法，并结合前街咖啡的冲煮实例，说明研磨度、水温、粉水比与浸泡时间等关键参数，帮助咖啡爱好者更完整地理解这款器具。

前街差点忘了先说明聪明杯到底是什么。没关系，下面就来认识一下这款萃取工具吧。 什么是聪明杯？ 聪明杯（Clever Coffee Dripper），从外形上看，可以把它理解为一个带阀门的扇形滤杯。它将浸泡式萃取与滴滤式萃取结合在同一件器具中。

它最特别的地方，就是底部的阀门构造。可以看到，滤杯下方连接着一个圆形底座，这就是前街所说的阀门部分。不过，它并没有传统意义上的开关。

整个阀门结构分成两层。外层看上去很普通，实际上承担着重要的支撑作用。内层则是一个通过按压触发的阀门开关，只需很轻的力道就能打开，因此需要外层把它与平面隔开，防止冲煮过程中误触阀门。

聪明杯的使用方式 聪明杯的玩法相当灵活，既可以把它当作独立的萃取器具，也能作为手冲滤杯来用，都能做出一杯好咖啡。接下来前街就分享两种常见的聪明杯萃取方式。 另外，聪明杯同样需要搭配滤纸，毕竟没人愿意喝到满口咖啡渣。所以使用前都要先放入一张扇形滤纸。

第一种是聪明杯最基础的萃取方式。先把聪明杯放在桌面上，然后依次倒入目标粉量和热水，开始浸泡。

浸泡完成后，把聪明杯从桌面移到准备好的容器上，底部阀门会因为受到杯子的挤压而打开，咖啡液随之流出。等滴滤结束，一杯常规的聪明杯咖啡就做好了。

前街这次用的豆子是肯尼亚的阿萨利亚。聪明杯萃取出的咖啡味道很均衡，乌梅、小番茄、雪梨的风味都有不错的表现，焦糖甜感也比较清楚，整体来说相当可以。 由于整个过程都在浸泡，需要把研磨调粗一些来增加容错率。同时，因为没有用任何搅拌手法来提升萃取率，就要适当提高水温并延长浸泡时间，让咖啡达到合适的浓度。前街使用的萃取参数如下： 研磨刻度：20号筛网70%过筛率，Ek43的10.5刻度，水温：94°C，粉水比例1：15，浸泡时间：4分钟。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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