一杯爱尔兰咖啡的诞生，源自1952年爱尔兰西部机场的一次航班延误。美国记者斯坦在机场酒吧向调酒师提出想要一杯适合恶劣天气的鸡尾酒，调酒师将威士忌与热咖啡结合，打发奶油封顶，成就了这款暖人心脾的经典饮品。斯坦回到旧金山后，将这段经历分享给Buena Vista Café的老板，后者成功复刻，让爱尔兰咖啡在美国广为人知。如今，它不仅是专属杯子与酒精灯架的主角，更是国际咖啡与烈酒大赛的重头戏。本文将带您了解它的起源故事，并分享一种去掉酒精灯、更安全的家庭做法，从咖啡萃取到糖浆威士忌的搭配，再到奶油封顶，一步步还原这杯冷热分层、层次丰富的饮品。

关于爱尔兰咖啡的由来，流传着多个版本，其中可信度最高的一个与航班延误有关。

1952年，在爱尔兰西部机场，因为天气急剧恶化，所有航班被迫推迟起飞。原本计划当天返回美国的记者斯坦（Stan delnplane）只能滞留在机场，等待天气转好。

他走进机场内的鸡尾酒吧，打算用一点酒精打发这段空闲时光。了解鸡尾酒吧的人都知道，除了菜单上的固定选项，客人还可以直接和调酒师沟通，请对方根据自己的心情或口味即兴调制一杯酒。

斯坦便开口说：“想要一杯适合这种糟糕天气的鸡尾酒。”

调酒师立刻领会了他的意思，随即动手操作：加热酒液、冲泡咖啡、打发奶油，一连串流畅的动作之后，一杯冒着热气的鸡尾酒被推到了斯坦面前。

斯坦品尝之后大为惊讶，虽然这是一杯含酒精的饮品，却让人从内到外感到温暖。他问调酒师这杯鸡尾酒叫什么名字，对方回答：这是用咖啡和本地特产威士忌结合做出来的，我们习惯叫它爱尔兰咖啡。

航班恢复后，斯坦告别调酒师，回到美国旧金山，把他在爱尔兰机场的见闻讲给了自己常去的一家咖啡馆——Buena Vista Café的老板，希望对方能复刻出他在机场喝到的那杯咖啡。

这家咖啡馆的老板果然没有辜负他的期望，成功还原了爱尔兰咖啡。推出之后，这款饮品深受美国民众喜爱，可以说，大多数美国人对爱尔兰咖啡的认知正是由这家咖啡馆建立起来的，而这家店也因此成为美国著名的旅游打卡地之一。

时至今日，爱尔兰咖啡已经拥有了专属的杯子、专属的酒精灯架，以及专属的比赛。在国际知名的咖啡与烈酒大赛上，爱尔兰咖啡是重头戏产品，进入决赛的选手需要制作两杯爱尔兰咖啡和另外两杯自由创意饮品，足见其地位之重要。

爱尔兰咖啡怎么做？

爱尔兰咖啡之所以能成为大赛重头戏，关键在于它考验参赛者对威士忌和咖啡的理解。威士忌和咖啡都拥有繁多的种类，当不同种类、不同风味相互交织，就能诞生出完全不同的爱尔兰咖啡。

接下来进入爱尔兰咖啡的制作环节。这次我们分享一种去掉酒精灯、相对安全的做法。准备物品：杯子一个（200ml左右），威士忌（30ml），热的黑咖啡（140ml），任意糖浆（10ml），奶油（任意）。值得一提的是，作为原料的咖啡没有限制，只要是黑咖啡即可（手冲咖啡、意式咖啡、摩卡壶都可以）。

首先，把黑咖啡制作出来：

浓缩咖啡可以使用18g粉，花费30秒萃取出36ml液体，然后加入100ml的65°C热水，搅拌均匀。

手冲咖啡使用15g豆子，然后以1：10的粉水比进行冲煮。

制作完毕后，先往杯子里倒入糖浆与威士忌。

然后往里面倒入手冲咖啡，或者浓缩咖啡和热水（共140ml）。

最后使用奶油进行封顶，就完成啦！

一口下去，犹如Dirty一般的感觉，冷热分层。在没有搅拌的情况下，随着饮用次数的增加，味道和口感都会产生改变，层次十分丰富！而且，只要使用不同的豆子萃取咖啡，你所喝到的爱尔兰咖啡将会全然不同！有条件的朋友可以在家尝试各种搭配~但不会喝酒的朋友，还是需要慎重饮用哈~

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.