中秋与国庆叠加形成的十一超长假期，让餐饮消费迎来了一波久违的热潮，独立咖啡馆的经营状况却呈现出截然不同的两面。一部分门店人气暴涨，订单接连不断，咖啡师忙得脚不沾地，甚至出现电箱因负荷过大而跳闸的情况；与此同时，另一批咖啡馆主理人却在网上诉苦，门店客流不增反降，景区店全天只卖出19杯饮品，写字楼周边的店铺更是门可罗雀。同在一个黄金周，咖啡人的悲喜并不相通。本文将呈现这两类门店的真实经营状态，并探讨假期消费节点过后，咖啡行业可能面临的经营压力与挑战。

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中秋与国庆相逢，在这个十一黄金周里，想必不少餐饮从业者都等来了期盼已久的消费热潮吧～从国庆长假首日，也就是中秋当天起，不管是同行在朋友圈晒出的动态，还是小红书上咖啡师们彼此的问候，都能直观感受到，一些独立咖啡馆的客流正在快速攀升。

“杯子洗到停不下来，桌子收完一桌又一桌” “萃取手柄都快擦出火花了” “用电量太大，电箱烧了直接停电” “刚忙完，终于能歇会儿” “虽然干到凌晨，但这么难的时候，老板能有班加就是好事”

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从这些分享不难看出，爆单的咖啡店绝非个例。 不仅座位全满，原本清净的空间变得嘈杂热闹，物料一批接一批地消耗，前边顾客的饮品还没做完，推门进来的客人却络绎不绝，打烊后盘点账目，数字也颇为亮眼。 总体而言，这个长假期间，包含咖啡馆在内的餐饮行业确实迎来了今年屈指可数的高人气时段。

然而，在整体市场向好的另一面，也有相当一部分咖啡从业者的生意并不乐观。一些独立咖啡馆主理人陆续在网络上发文，讲述自家门店的冷清境况：进入九月后，生意就出现了明显回落，而到了国庆假期，根本没有什么“排长队”的景象，营业额仅仅是略微回升。

一位国庆期间照常营业的主理人发帖说，虽说赶上了双节长假，可自己位于景区的咖啡馆客流丝毫未见增长，一整天下来只做了19杯饮品，连房东都劝他干脆关店去打麻将算了。评论区里，不少同行也深有同感，原以为国庆客人会多起来，结果客流稀稀拉拉，连五一都比不上，跟平常工作日没什么两样，看来之前是过于乐观了。

不只是景区小店，开在写字楼办公区附近的独立咖啡店，出杯量同样少得可怜。别人的十一“人满为患”，自己的店开在写字楼旁边，一遇到国庆、春节这类长假，客人基本都去了别处。

类似的情况在其他城市的咖啡馆中也不少见。小红书上，一位位焦虑的“守店人”轮番在线找人聊天解闷。有人看小说、打游戏，有人一边打扫一边等客，“闲得快要起飞”“守店何必曾相识”，甚至有老板自嘲为“望客石”。

或许是因为房租、设备、原料等经营成本不断上涨，相比趁大假出门旅游，不少咖啡师选择留守门店不歇业，指望国庆能带来一波不错的收入，却没料到现实如此骨感。“十一”是一个关键的消费节点，如果“十一”之后的整体表现持续低迷，那么未来几个月即将到来的“寒冬”恐怕会更加难熬。

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