近年来，天然低因咖啡在门店和生豆拍卖场上的出现频率逐渐升高，Laurina、Aramosa以及埃塞俄比亚新发现的AC1品种都备受关注。AC1的咖啡因含量仅约0.76mg/g，远低于普通阿拉比卡。这支品种源自埃塞俄比亚的种子资源，后由巴西农学研究所（IAC）在圣埃利萨农场发现并研究。虽然AC1在化学成分上与主流品种有相似之处，且抗叶锈病能力较强，但其产量偏低、种植条件要求高，商业化推广面临挑战。IAC正通过杂交培育咖啡因含量更低、产量更高的新品种。前街咖啡持续关注这一领域的最新动态。

如今，对天然低因咖啡感兴趣的人越来越多，无论是咖啡门店还是精品生豆拍卖会，低因咖啡的曝光率都在持续攀升。Laurina、Aramosa，以及近年在埃塞俄比亚被发掘出来的AC1，都是这一领域的代表性品种。

AC1到底是什么？

根据现有资料，普通阿拉比卡品种的咖啡因含量大约在8至12mg/g之间，而AC1仅含约0.76mg/g，因此被归类为天然低因咖啡品种。

AC1来自什么地方？

据Perfect Daily Grind的采访报道，大约六十年前，联合国粮食及农业组织曾深入咖啡起源地埃塞俄比亚，共搜集了621个阿拉比卡种子分类，并将这些种子分发给全球多个研究机构，哥斯达黎加热带农业研究及教育中心（CATIE）便是其中之一。

1973年，巴西农学研究所（IAC）的Alcides Carvalho博士向粮农组织提出请求，希望将部分种子送至CATIE，并种植在坎皮纳斯的圣埃利萨农场。大约二十六年之后，IAC的Maria Bernadete Silvarolla在这批种质资源中鉴定出三个咖啡因含量极低的品种，分别命名为AC1、AC2和AC3。

IAC研究员胡里奥·米斯特罗（Julio Mistro）指出：“与其它咖啡品种相比，AC1的植株更高大，枝条分叉较少，咖啡豆产量也相对偏低。它虽然对叶锈病有较好的抗性，但耐高温和耐旱能力很差。”

围绕AC1展开的研究

2011年，IAC研究人员在一篇题为《AC1的特性：天然低因咖啡》的研究报告中，将AC1与Mundo Novo（新世界）进行了系统比较。

新世界是苏门答腊铁皮卡与波旁自然杂交的后代，于上世纪40年代在巴西被发现，如今在当地种植广泛。选择新世界作为对照，是因为它的咖啡因含量本身较低，仅占1%至1.2%。

研究人员从果实生长、糖类物质、有机酸、氨基酸和酚类化合物五个维度对两个品种进行了对比。尽管AC1的咖啡果实比新世界小，但两者的化学成分表现出诸多相似之处。研究最终得出结论：AC1是一支颇具潜力的品种，未来很有可能在全球咖啡市场中占据一席之地。

低因咖啡能否成为市场新趋势？

在咖啡行业中，天然低因咖啡仍属于较为新颖的概念，其讨论热度远不及人工脱因咖啡。

对大多数消费者而言，虽然清楚适量摄入咖啡因并无大碍，但日常生活中仍有不少因素促使人们倾向于选择无因或低因咖啡，例如心率过快、失眠等顾虑，同时他们也会担心人工脱因工艺是否带来健康隐患。

AC1大规模生产的可能性

在精品咖啡领域，天然低因咖啡豆正吸引越来越多人的关注，那么AC1是否有机会成为下一个热门低因品种？

要得到确切答案，还需等待专业人员的进一步研究。但有一点非常明确：咖啡因含量低并不利于AC1等低因品种的生长。对咖啡植株来说，咖啡因能有效抵御虫害，换言之，咖啡因含量越低，植株就越容易枯萎。因此，目前对低因咖啡感兴趣的 mainly 是精品咖啡烘焙师和部分消费者，咖啡生产者对此并没有太大热情。

“巴西农学研究所并不推荐将AC1投入商业生产，我们也从未将AC1用于商业化种植。”胡里奥表示，“与巴西其他咖啡品种相比，种植AC1需要更精细的管理方式，需要更充足的施肥与灌溉，同时还要加强除草、驱虫和病虫害防治等护理工作。”这意味着更高的成本投入，而且即便严格执行这些措施，AC1的产量依然会很低。

不过，考虑到AC1及其他天然低因品种所具备的优势，研究所采用卡杜艾、新世界等优质品种对AC1进行授粉。胡里奥解释说：“我们培育出的新品种不仅产量高，而且咖啡因含量仅在0.03%到0.1%之间。”

目前，这些新品种正在开展区域试验，以筛选出最适合商用生产的品种，而完成全部试验大约还需要六到七年时间。

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