夏天喝冰拿铁最怕冰块融化后口感变淡、质地稀薄，怎样才能让冰拿铁保持绵密丰富的口感？前街咖啡分享了一个简单却关键的小技巧——摇！通过外力将牛奶与咖啡液打出细腻泡沫，不仅能锁住咖啡原有的馥郁香气，还能带来如热拿铁般的绵密质地。本文详细拆解两种在家就能操作的方法：法压壶打压法和密封瓶手摇法，并加入一小撮细盐来衬托甜感、提升风味层次。无论你是刚入门的新手还是资深咖啡爱好者，都能一看就会，轻松做出一杯口感出众的冰摇拿铁。

上一篇文章提到过，冰块一旦融化，冰拿铁的风味就会明显变淡，整体的醇厚感似乎也比不上热拿铁。为了解决这个问题，前街在制作冰拿铁时，会额外增加一个步骤：摇！

借助外力将加入牛奶的咖啡液打出泡沫，既保留了咖啡本身浓郁的香气，又带来了绵密泡沫的丰富层次感。为了让味蕾对其他风味更加敏感，同时衬托出令人愉悦的甜味，前街还会在冰拿铁中撒入一点点盐。

方法一：打出泡沫

先准备一个打奶泡的工具，手持电动奶泡器可以，像前街这样直接使用法压壶也行。 需要用到的材料有： 奶泡器、意式浓缩咖啡、鲜奶、细盐、冰杯。

先往法压壶中倒入180ml鲜奶

接着撒入一小撮细盐（微量就够了）

用20克咖啡粉萃取40克浓缩咖啡液，萃取时间28秒，一并倒入法压壶中

盖好盖子用手压紧，将压杆从上至下快速拉动5次注入空气，然后把金属滤网保持在奶泡层以下，连续打压6～10下，直到奶泡变得绵密。

取出杯子，放入两颗冰块打底（或直接使用冰杯），将刚打好的奶咖倒入杯中。

方法二：摇出泡沫

先找一个能让我们用力摇出泡沫的密封容器，专用的雪克壶可以，家里常见的瓶瓶罐罐也行，材质不限，只要放得进冰块、密封后不会漏液就可以。前街就不挑剔了，这里用的是刚喝完、清洗干净的金银花露玻璃瓶，能省则省。

需要用到的材料：广口密封瓶/雪克壶、意式浓缩咖啡、鲜奶、细盐、冰块、杯子。

先往玻璃瓶中加入50克冰块，倒入180ml鲜奶

撒入一小撮细盐（微量就够了）

用20克咖啡粉萃取40克浓缩咖啡液，时间为28秒，一并倒入玻璃瓶内

盖紧盖子，用力上下摇动约20～30下，直到奶泡变厚、变得绵密

最后，把奶咖直接倒入事先备好的冰杯中，就可以享用啦～

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.