聪明杯是一款结合了滤杯与阀门设计的独特咖啡冲煮器具，最早由我国台湾省研发制造。它通过底部橡胶活塞阀控制水流，注水时密闭止水、放置杯上时自动开启，让咖啡液缓缓滤出。操作上只需注水浸泡、等待四分钟后置于杯口即可，清洗时连同滤纸一起丢弃咖啡渣，清水冲洗便完成。今天前街将带大家了解聪明杯的萃取原理，并以巴拿马艾利达庄园豆为例，实际操作一遍这款懒人友好的浸泡式冲煮法。

聪明杯最早诞生于我国台湾省，从外形上看，它就是一个滤杯搭配一个圆形底座的结构。

使用起来相当省事：把热水倒进去浸泡咖啡粉，静置一段时间待浸泡结束后，将它放到任意容器上方，咖啡液便会自动渗透流出。清洁环节也很轻松，滤纸和咖啡渣一起扔掉，再用清水把杯身冲干净就行了。

它之所以能实现这种操作，关键在于滤杯底部那个圆形关节处——那里装有一个橡胶材质的活塞阀。

当热水注入滤杯后，水压会让活塞阀紧密闭合，起到止水作用；浸泡完成后把杯子往容器上一放，底盘受到按压使活塞阀打开，咖啡液就从四个孔洞中慢慢流出。

说白了，就是在滤杯底部装了一个可以控制下水时机的阀门，设计思路相当巧妙。此后不少咖啡器具品牌也纷纷跟进，推出了类似的可控式滤杯。 因此，聪明杯既能当手冲器具使用，也能扮演一个无需压制的“懒人版”法压壶角色。今天前街就来试试后面这种用法，带大家感受一下聪明杯到底聪明在哪。

有一点需要留意：聪明杯同样需要搭配滤纸使用。也正是因为有了滤纸，冲煮结束后的清理才能这么省事——提起滤纸就能把咖啡渣一并扔进垃圾桶，杯内没有残渣，清水一冲即可。

购买滤纸时记得根据自己聪明杯的型号来选，前街用的是大号扇形滤纸。

开始之前需要备齐五样东西：聪明杯、滤纸、任意咖啡豆、热水，以及任意杯子（注意杯口直径不能超过聪明杯底座，否则无法触发阀门）。

咖啡粉研磨度参照常规手冲热冲的标准，大约20号筛网通过率80%。粉量取决于你想喝多少，前街这次用20g粉，粉水比1:15。

第一步，放好滤纸并用水打湿。

接着把咖啡粉倒进湿润的滤纸中。

注水时水温要偏高一些，前街用94°的热水。按照1:15的粉水比计算，对应300ml热水，一次性全部注入，然后开始计时，静置四分钟。

四分钟到了之后，把聪明杯放到提前备好的杯子上，咖啡液就会自然滤出。滤完后摇晃几下，就可以喝了。

到了品鉴环节。前街这次选用的是巴拿马艾利达庄园的豆子，风味表现比手冲稍弱一些，但橙子的酸质依然清晰可辨，还带有水蜜桃的甜感和葡萄干的轻微酵感。

整个冲煮过程确实非常简单，很适合想轻松一下的朋友们。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.