在咖啡菜单上看到“短笛”这个名字，很多人会感到好奇：它和拿铁、澳白到底有什么区别？其实短笛咖啡的正式名称是“小拿铁”，源自意大利语Piccolo，意为“小的”。它最早并非面向消费者，而是烘焙师和咖啡师用于测试咖啡豆与萃取参数的实用工具。随着时间推移，这种小杯量奶咖逐渐进入菜单，凭借更低的价格和更轻的饱腹感受到欢迎。不过，要做好一杯短笛并不简单，从60ml牛奶的打发到融合拉花，每一步都考验咖啡师的技术。本文将从名字由来、历史用途、味道结构以及制作难点等方面，带你全面了解短笛咖啡与澳白、拿铁的真实差异。

前些日子，店里一位常客在闲聊时提到：“我在XX咖啡的菜单上看到一个挺有意思的名字——短笛。”

“那你点来喝了吗？”

“点了，是一杯很精致的奶咖，味道不错，既像拿铁又有点像Flat White，就是量太少了。”

“那就没错了，短笛只是小名，它真正的名字叫小拿铁。”

“ ”

短笛咖啡等同于小号拿铁吗？

短笛咖啡在澳大利亚相当有名，人气丝毫不输澳白。至于它为什么被叫作短笛，其实和翻译有关。

这款咖啡的外文名是“Piccolo Latte”，澳洲咖啡师借用了意大利语来命名，“Piccolo”在意大利语中表示“小的”。所以它本来的名字应该叫“小拿铁”，但澳洲属于英语地区，按英文直译过来，就顺理成章地成了“短笛（拿铁）咖啡”。

无论是从名称，还是从饮品的风味和结构来看，短笛咖啡就是小杯量的拿铁，更准确地说，是普通拿铁的一半分量。

短笛咖啡最初并不是为消费市场而生的

短笛咖啡（小拿铁）最早是烘焙师或咖啡师用来测试咖啡豆和萃取参数的。测试咖啡通常分为浓缩本身（或美式）和奶咖（以拿铁为主）。因为只是测试风味表现，如果按正式规格做拿铁，既浪费又费时。

于是他们用分流手柄将一份浓缩分成两份，一份直接品尝，另一份按比例做成小份拿铁再品尝。

有时候，咖啡馆老板也会用这种方式做小杯拿铁给熟客品尝新款咖啡豆。久而久之，小拿铁（短笛咖啡）便开始正式出品。它的优势在于花更少的钱就能喝到一杯拿铁，又不用担心大杯量带来的饱腹感，契合了快速喝完就走的咖啡文化。

短笛咖啡并非只是小号拿铁那么简单

正因为除了杯量小之外与拿铁无异，短笛咖啡在国内并不多见。但要做好一杯能出品的小拿铁，难度绝对高于普通拿铁。

传统的短笛拿铁使用3盎司（90ml）玻璃杯，以单份浓缩咖啡（20g或30ml）加60ml蒸牛奶融合而成。第一个难点在于将60ml牛奶打发成奶泡，非常考验咖啡师的打奶泡技术。一些自认功力不足的咖啡师会多加一些牛奶来降低难度，但这样会浪费更多物料。

接下来是融合与拉花，因为杯量实在太小，要做到融合均匀并拉出图案，同样很考验咖啡师的水平。

推向市场后，一些咖啡店为了让短笛咖啡更有辨识度，会在基底上做文章，比如使用Ristretto，这样做出的短笛咖啡比拿铁咖啡味更饱满、更浓郁。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.