2022年第26届最佳巴拿马（BOP）生豆大赛结果揭晓，水洗瑰夏组冠军由极光庄园摘得，而日晒瑰夏组桂冠则被哈特曼家族旗下的瓜瓜果庄园收入囊中。前街咖啡在赛事前便已入手2022产季的瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆，本文将带你深入了解这座庄园的历史渊源、种植理念，以及这款冠军级瑰夏的风味表现与冲煮建议。从哈特曼家族的欧洲移民故事，到瓜瓜果庄园连续两年在BOP赛事中的亮眼成绩，再到前街咖啡的浅烘策略与手冲参数，一文读懂这款迷人日晒瑰夏的完整面貌。
2022年最佳巴拿马（BOP）大赛的评选结果已经正式公布。在第26届BOP生豆竞赛中，水洗瑰夏组的第一名被巴拿马极光庄园夺得，而日晒瑰夏组的冠军则由巴拿马哈特曼家族旗下的瓜瓜果庄园拿下。前街咖啡（FrontStreet Coffee）早在2022年BOP赛事开幕之前，就已经采购了一批该产季的瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆。接下来就请随前街咖啡一起，感受这座庄园出品的瑰夏咖啡豆究竟有何魅力。
瓜瓜果庄园（Guarumo Coffee Farm），又译作瓜鲁莫咖啡农场，坐落在巴拿马奇里基省圣塔克拉拉产区，位于哈特曼庄园偏北的方向。这座庄园是哈特曼家族第三代管理者Ratibor Hartamann于2013年购下的新产业，总占地面积仅四公顷。园内种植的咖啡品种为瑰夏，种植海拔在1750米以上。
哈特曼家族在巴拿马扎根的经历，可以说是一部跨越欧洲与美洲的移民史诗。家族先祖Alois Strasil Hartmann出生在当年的奥匈帝国，也就是今天的捷克共和国一带。后来因为国内政治局势动荡，他决心远赴他乡开辟新生活。Alois最初先在美国纽约落脚，随后又辗转来到巴拿马，但仅仅待了数月，他就发现自己难以适应巴拿马市的都市节奏。
冒险精神始终流淌在Alois的血液里。辞去工作后不久，他沿着山脉路线前往沃肯地区，在那里开始工作并安顿下来。也是在这一时期，他与第一任妻子Susana Troetsch结为连理，并诞下了后来哈特曼庄园的创立者Hartmann Troetsch。自1940年起，Hartmann Troetsch继承了父亲的农地，着手进行土地开垦与整理，由此拉开了哈特曼庄园延续至今的历史序幕。
哈特曼家族的第一代先祖Alois Strasil Hartmann，最初是在巴拿马沃肯产区开辟咖啡种植区域。到了第二代Hartmann Troetsch手中，咖啡种植区被迁移至圣塔克拉拉（Santa Clara）产区，哈特曼庄园也在此期间正式成立。
在早期拓荒阶段，Hartmann Troetsch就下定决心保留庄园内绝大部分的原始林地，这种保护原生林的理念也深深影响了如今掌管庄园的第三代庄主Ratibor Hartamann。哈特曼庄园至今仍延续这一传统，园内咖啡种植面积仅占整座庄园的约20%。得益于林地保护的良好成效，庄园中栖息着大量原生鸟类，而当地最具知名度的大嘴鸟，也顺理成章地成为了庄园的标志性Logo。
除了经营自家庄园，Hartmann家族还为周边多个庄园提供管理服务，例如Ninety Plus在巴拿马的庄园以及骡子庄园（Finca La Mula）等，均由哈特曼家族负责管理。
瓜瓜果虽然是哈特曼家族手中较新的庄园，但这并不是它第一次在BOP赛事中问鼎冠军。2020年，瓜瓜果庄园的日晒瑰夏便凭借茉莉花、玫瑰花、香槟、糖果以及佛手柑的迷人风味，赢得了一组评委的青睐。
由于这座庄园此前鲜少进行宣传推广，那一年瓜瓜果庄园宛如一匹黑马，直接闯入了众人的视野。而到了今年，瓜瓜果庄园的日晒瑰夏咖啡豆再度展现强劲实力，斩获第26届BOP大赛日晒瑰夏组的冠军头衔。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）此次购入的瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆，虽然并非参赛批次，但同样出自2022年新产季。为了尽可能留住这款日晒瑰夏咖啡豆中迷人的热带水果与花香气息，前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用了浅度烘焙。
经过杯测对比，这款瓜瓜果庄园日晒处理瑰夏咖啡豆在研磨后呈现出芒果与草莓的干香；入口吮吸后，能感受到芒果、菠萝、白色花香、糖水果糖以及麦芽发酵般的香甜（略带啤酒气息）。整体层次感十分饱满丰富。
由于这款瓜瓜果日晒瑰夏咖啡豆种植于高海拔地区，豆体密度本身较高，浅度烘焙并不会对其密度造成太大改变。因此，可以采用中细研磨（中国20号标准筛网过筛率78%）配合较高的水温来进行萃取冲煮。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参数建议：V60滤杯或锥形滤杯，15克咖啡粉，粉水比1:15，研磨度参考细砂糖粗细或中细研磨（中国20号标准筛网过筛率78%），水温控制在90至91摄氏度。
注水手法采用三段式绕圈：首先用30克水将粉层充分润湿，使其呈现“汉堡”状，闷蒸30秒，随后进入第二段冲煮；第二段前街以平稳的中细水流绕圈注水至125克后暂停，等待水位下降至粉层的三分之二处时再注入第三段；第三段继续用中细水流绕圈注水至225克后停止，总萃取时间约为2分18秒。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡的风味表现：入口是芒果与菠萝交织的复合果汁般香气与酸甜感，中段浮现白色花香与麦芽的发酵甜韵，余韵则带有水果糖般的甜感。
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