每一位咖啡师或许都经历过这样的时刻：最初怀着对咖啡的满腔热情入行，渐渐地却被日复一日的重复劳动消磨了斗志。学习进度停滞、工作内容乏味、身心俱疲、自我怀疑、缺乏方向——这些困扰在咖啡师群体中极为普遍。本文针对这些常见的职业困境，逐一给出切实可行的调整思路：从理解学习瓶颈期的必然性，到主动挑战自己打破无聊；从摆脱疲惫状态的方法，到直面自我怀疑时的心态转变；最后强调设定量力而行目标的重要性。希望能帮助正在迷茫中的咖啡师找到前行的方向。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号： qjcoffeex
入行之前：太棒了！咖啡是我的最爱！冲煮咖啡的过程让我着迷！我一定要成为一名咖啡师！
入行之后：（一睁眼，想到又要去店里不停地出杯、刷器具……）唉，又要上班了，好累啊。
想必绝大多数咖啡师都曾在某个阶段体会过这种倦怠与无力。只要打开社交媒体，就能看到大量同行表达对自身职业的困惑，究其原因，主要集中在以下几个方面：咖啡知识的学习陷入停滞让人气馁、日常工作枯燥乏味、对职业本身产生倦怠、对自身能力产生怀疑、以及缺少清晰的前进方向。面对这些状况，咖啡师应该如何进行自我调节？
学习新知识时感到气馁，怎么破？
现在市面上的咖啡培训课程日益丰富，不少打算踏入咖啡行业的朋友会先报班学习，之后再去找咖啡师的工作。在培训期间，我们往往能大量吸收此前从未接触过的咖啡知识，还有不少极富趣味的实操环节。然而一旦课程结束，一切似乎就慢了下来，离开培训班之后好像再也学不到新东西了。
别泄气！这其实很正常。在培训班的那段时间，恰恰是我们热情最高涨、能量最充沛的阶段，无论是密集的知识输入还是好玩的动手操作，都能充分满足求知欲，让人迅速掌握全部内容。但能量集中释放之后，自然会进入一个平稳期。此时接触到的知识点，其实是课程内容的进阶版本，因此需要投入更多时间去深入钻研。
培训课程为你推开了许多扇知识的大门，课程结束后我们要做的，就是逐一走进这些门里，去充实其中的空间。这个过程耗时较长，但留下的印象会更加深刻，专业程度也会更高。学习知识不必追求速度，关键在于能够学以致用。
咖啡师觉得无聊时，怎么破？
说实话，无聊几乎是每一位咖啡师都逃不过的体验。日复一日地制作菜单上的固定饮品，天天刷杯子做清洁，确实会让工作显得索然无味。这时候，我们要做的就是向自己发起挑战！
也许不少咖啡师不愿意听到别人的批评，或者不喜欢他人对自己的做法指指点点，但这样一来就放弃了挑战自我的机会，也压缩了进步的空间。笔者在这些年的工作中，很喜欢和周围的朋友或其他咖啡师分享自己的新研究（就是大家一起品尝，收集不同的反馈意见并据此做出调整），不图别的，只希望每一杯咖啡都能呈现出它独有的风采。
我们当然不能用客人花钱买到的饮品去做实验，所以日常出品必然采用最有把握的方式。但在空闲时间里，可以去研究更多萃取方式背后的原理并加以不同的尝试，通过分享交流的方式，持续提升自己的专业水准。每一个人的评价，都是咖啡师成长的助推力。
咖啡师感到疲惫时，怎么破？
咖啡师之所以疲惫，可能是因为对单调的工作产生了厌倦。有些咖啡师在工作一段时间之后，就开始对日常生活失去动力，每天上班做咖啡、服务客人变成了一件苦差事……当你产生这种疲惫感时，要做的就是挣脱这种低迷状态！
我们不可能不工作，也无法逃避工作中的职责，但我们可以给自己换一个视角！不怕犯错，就怕什么都不做。我们可以去一些论坛、社群，与各地的咖啡从业者交流观点，了解最新的咖啡潮流～然后你会突然发现许多新天地！
这里的疲惫跟上文提到的无聊密切相关，因为没有学到新东西，没有用新项目或新目标来挑战自己。所以当我们感到疲惫时，就要问自己：下一步要做什么？是继续待在舒适区里，还是给自己提出新的问题，然后去学习了解更多现有工作范围之外的事物。
咖啡师产生自我怀疑时，怎么破？
不管你是刚入行的新人还是经验丰富的老手，都难免会时不时地怀疑自己。这个问题没有什么速效解决办法，关键在于不要让自己丧失信心，不要让信心不足阻碍前进的步伐、阻挡自己成为更专业的咖啡师。
事情并不总能如愿，有时候拉花图案不对称需要反复练习，有时候萃取时间或咖啡风味不对劲需要重新调整，这些“翻车”时刻很容易让咖啡师陷入对自我的质疑。
面对这种情况，我们需要把它当成一件好事——正因为“翻车”了，才给自己带来了挑战，也留下了改进的余地。如果有什么让你苦苦挣扎的问题，那就直接去面对和解决。练习，练习，再练习！
目标重要吗？非常重要！
很多朋友在担任咖啡师期间，并没有对自己提出要求或设定一个清晰的目标，也正因为没有目标或者目标定得太大，才会出现上面提到的种种问题。也许有不少咖啡师的目标是参加比赛并赢得荣誉，但这样的目标对于普通人而言其实并不容易实现，因为需要投入大量的成本，还要具备团队管理能力等。
打比赛就像经营一门生意，不仅需要资金，还需要懂得投资和运营。如果一上来就把目标定得太高，过程会非常痛苦，最终只会慢慢对咖啡相关的事情丧失热情，然后陷入迷茫。
所以给自己定目标一定要量力而行，同时也要留有挑战自我的空间。
图片来源：网络
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
