历经三个多月的等待，上海餐饮业终于迎来堂食回归。6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周无社会面疫情的街镇有序开放餐饮堂食。消息一出，各大咖啡店电话响个不停，主理人们纷纷分享这段特殊时期的点滴：有客人比店员更早到店等候，有店主独自喝完一整批限定豆，有人24小时驻店打拼，也有人仍在等待审批。本文记录了上海咖啡店主理人们的真实经历，以及恢复堂食背后的流程与现状，同时保留了对精品咖啡豆的关注与推荐。

经过三个多月的漫长等待，上海餐饮行业总算重新焕发出热闹的生活气息。自6月29日起，只要所在街镇没有中风险地区，并且近七天内没有社会面疫情，就可以逐步恢复堂食服务。

（铃铃铃）

“喂，你们现在能坐在店里喝咖啡了吗？”

“可以的，29号开始就能进店用餐啦！”

「幸好身边还有一群充满爱的顾客。」

消息公布之后，上海各家餐饮门店的电话几乎没停过，每个打来咨询的顾客都难掩激动之情。一位咖啡店主理人这样说道：

“每次接起电话，我都能辨认出许多熟悉的声音。他们都是我们的老熟客，每一通电话里都带着鼓励，还有一句‘你们辛苦了’。29号那天，我特地提前一个钟头到店准备开门，结果已经有老朋友站在门口等着了，一看到我就给了我一个大大的拥抱，哈哈哈。

- pt向往生活

他告诉我：‘我怕你们待会儿忙不过来，就想着早点来当第一个客人，还能跟你们聊几句。这几个月我可太想念你冲的咖啡了！’真的幸好有这群可爱的客人，让我有了继续撑下去的动力。”

「我能坚持到恢复堂食的这一天，已经算是奇迹了。」

尽管之前已经有不少咖啡店重新营业，但因为无法提供堂食，客流只有正常堂食时期的三分之一左右。另一位咖啡店主理人分享道：

“在宣布居家隔离的前一天，我刚刚烘好一批新的微批次咖啡豆，原本打算作为限定产品，用分享价让大家感受一下这批豆子的魅力。结果没想到，这批豆子最后全被我一个人喝完了……

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同一天晚上，我收到了50瓶牛奶和2盒新鲜蛋糕，可等我再回到店里时，蛋糕已经在冰箱里蔫了，牛奶也错过了最佳饮用期。再加上这段时间的租金等开销，就算做外卖也根本填不上成本，我能熬到恢复堂食的今天，已经算是奇迹，也比很多人要幸运了。”

「复工那段日子，我过得最憔悴，但我并不后悔。」

“符合持续供应条件的商家，可以申请线上外卖。”食品安全管理部门发布的这条消息，让不少咖啡店主理人陷入了深思——因为这意味着必须24小时守在店里。有些主理人实在没有别的办法，最终向现实妥协……但要把咖啡店变成全天候生活的地方，又谈何容易。一位咖啡店主理人回忆道：

“因为不确定外卖单量有多少，店里‘常驻’了四个人。店面只有20多平方米，好在装了卫生间，基本卫生问题能解决。但睡觉就麻烦了，四个人只能东拼西凑，女生睡椅子，男生打地铺。

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当时复工的咖啡店不多，团购订单量又不少，忙了一整天都没法好好休息，每个人都特别憔悴（还好有口罩和遮挡罩挡着）。那段日子，我过着最疲惫的生活，但我不后悔自己的选择。现在恢复堂食了，很多在这期间喝过我们家咖啡的客人，第一天就跑到店里来了。”

由于时间关系，只能简单分享几位咖啡店主理人这段时间的片段。今天也有上海的朋友在网上说，自己常去的那家咖啡店还没恢复堂食……

恢复堂食的流程其实并不简单，首先要经过审批，再按照规模大小分批推进。其中，大型商场和大型餐饮能优先申报并通过审核，所以29号当天，上海有800家星巴克门店顺利恢复了堂食。

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而大多数以个体身份申报的中小型餐厅则要经历等待期，具体时间要等相关部门审核之后才能确定，因此还有不少咖啡店至今没有开放堂食。就连前段时间备受关注的蓝瓶咖啡裕通店也“排了一会儿队”，直到昨日官方在小红书上宣布，将于7月1日（今天）开始恢复堂食。

- 张小姐逛吃逛

这段时间，大家都辛苦了！

虽然堂食已经恢复，还是希望大家能错峰出行，尽量避开人员密集的地方。

一些餐饮店和咖啡店也会采取限流措施，如果拿不准情况，到店前不妨先打电话问一下。商家方面也一定要做好防疫消毒工作！！！

尽管疫情的阴霾尚未完全散去，但夏天已经回来了。夏天总能带给大家活力，相信未来一定会更好！

“加油！”

图片来源：网络 各社交平台

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.