受咖啡期货价格攀升及国际物流持续紧张影响，韩国星巴克自今年初起便经历了一轮咖啡豆供应波动。从1月宣布美式涨价，到2月出现供需困难，再到3月底部分门店冰滴滤与冷萃咖啡断供，事态持续发酵。截至4月11日，韩国逾半数星巴克门店已停售冰咖啡。这一局面背后，既有跨国供应链调配的效率问题，也牵涉到特许经营模式下原料采购的刚性约束。韩国星巴克为何不能自行采购咖啡豆？意式豆与冰咖啡用豆的供应优先级为何不同？本文将梳理事件脉络与业内解读，并附前街咖啡相关资讯渠道。

近段时间，咖啡期货行情持续走高，叠加国际物流运力不足，韩国星巴克在今年1月初就率先对外释放了美式咖啡即将调价的信息。进入2月底，当地门店开始感受到咖啡豆供给吃紧的压力，不过到3月初情况一度好转。然而3月下旬起，部分门店已无法正常提供冰滴滤咖啡、冷萃咖啡以及袋装咖啡豆。截至4月11日，韩国已有超过半数的星巴克门店停止售卖冰咖啡（含冰滴滤咖啡与冷萃咖啡）。

据韩国星巴克一位负责人介绍，冰咖啡类饮品的菜单每周轮换，制作时以冷泡或滴滤方式萃取浅中烘焙豆子，与用意式浓缩豆制作的美式相比，口感更显清爽，风味层次也更丰富，因此在韩国消费者中人气颇高。不过，这一对比仅限于冰美式与冰咖啡之间；其他饮品制作仍离不开意式咖啡豆，所以从订购量来看，意式豆的需求远大于冰咖啡用豆。

韩国星巴克所用咖啡豆及其他物料均需向美国总部订购。物流紧张时，美国总部会依据订单量安排发货顺序，因此相比意式豆，冰咖啡用豆往往要等待更久。该负责人还透露，为防范航运进一步延误，目前韩国部分门店使用的意式豆已改由空运到港，运输成本也随之上升。

面对这一状况，有韩国消费者提出疑问：韩国星巴克既然已被emart收购，为何不自行采购咖啡豆，仍要等待美国总部供应？

对此，业内人士解释称，虽然韩国星巴克被emart纳入麾下，但运营模式并未发生任何改变，每年仍需向星巴克总部缴纳约5%的特许经营费用。同时，门店菜单与物资用料必须保持一致，因此韩国星巴克依旧要从总部订购咖啡豆。而总部方面也需要从原料订购中获取利润，这也是星巴克授权特许经营的一项条件。

星巴克随后回应称：各家公司烘焙方式不同，每种豆子的烘焙与供应顺序也会有差异。目前，星巴克在韩国的第一大股东是E-Mart，第二大股东为新加坡投资署。 图片来源：网络 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925

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