曾经以百分号标志风靡社交网络的%Arabica，凭借极致的空间设计与网红建筑吸引无数人打卡。然而，随着门店扩张加速、选址从美术馆转向商业购物中心，其精品光环正被逐步削弱。与MANNER、SEESAW等精品品牌相比，%Arabica的咖啡豆产地和饮品款式长期缺乏变化，手冲咖啡这一消费热点的缺失更令其略显逊色。本文回顾%Arabica的发展历程，剖析其在中国市场面临的挑战，并观察本土精品咖啡品牌加速扩张与疫情冲击下的行业变局。

曾经，仅凭一个百分号符号，置身其间便觉格调不凡。这个以百分号为标识的精品咖啡品牌，堪称网红咖啡潮流中的标志性存在。有趣的是，%Arabica看上去颇具日式风格，实际上却是2013年在中国香港创立的精品咖啡品牌。

在经历了一年不温不火的发展之后，%Arabica创始人Kenneth Shoji携手世界拿铁拉花冠军山口淳一，以及日本建筑设计师加藤匡毅展开合作，品牌知名度迅速攀升，门店数量也随之激增。慕名到店消费的人群中，除了咖啡爱好者，还有不少是被其独特的建筑空间设计所吸引。

建筑空间设计能够在短期内为一家咖啡馆带来可观的客流。中国大陆首家%Arabica门店落户上海武康路，开业当天便引来大批消费者争相排队打卡。

相较于咖啡本身，%Arabica在空间设计上可谓下足了功夫，甚至有网友调侃称其为“被咖啡耽误的设计公司”。品牌以白色与原木色作为基础色调，搭配各具特色的空间布局，再辅以大面积的透明玻璃窗，营造出洁净明亮的氛围，吸引众多人前来打卡消费。

截至目前，%Arabica已在全球17个国家和地区开设了109家门店，其中中国市场共有57家。

%Arabica更为人所熟知的，其实是其独特的空间设计风格。其咖啡产品主要包括以意式浓缩为基底的牛奶咖啡、美式咖啡，另有柠檬水、气泡水等其他饮品，以及咖啡豆。

与其他咖啡品牌相比，譬如商业连锁的瑞幸咖啡，同样以意式浓缩为基底，却能调配出生椰拿铁、陨石拿铁等多样口味；而对标精品咖啡的MANNER和SEESAW，菜单上还能看到手冲咖啡的身影，咖啡豆产区的选择也更为丰富。

当前中国咖啡市场的消费者，更加热衷于咖啡饮品以及咖啡豆种类的多元化选择。同样具备网红效应的外来咖啡品牌蓝瓶子咖啡，不久前入驻上海，也引发了“大排长龙”的盛况。

与初入中国市场时相比，%Arabica不再一味追求小众化定位，扩张步伐加快的同时，品牌的网红光环已被逐步削弱。从过去讲究小资情调、青睐精致美术馆与临街建筑的选址策略，到如今更偏向商业购物中心、写字楼等场所，%Arabica在探索更多可能性的同时，也在不断扩大目标客群。

在咖啡产品层面，%Arabica与其他精品咖啡品牌相比显得过于单一。咖啡产地以及咖啡饮品款式长期没有变化。尽管该品牌时常举办咖啡拉花比赛以及教授拉花的课程，以此拉近与消费者之间的距离，但这类活动并未能打破普通消费者与精品咖啡之间的隔阂。

相较于咖啡拉花，手冲咖啡的热度更为高涨。关于手冲咖啡冲煮知识与技巧、咖啡豆产区信息的资讯在社交网络上比比皆是；中国云南所产咖啡豆近几年的热度也持续攀升。蓝瓶子与星巴克接连在社交平台发布手冲咖啡教程。与这两者相比，%Arabica略显逊色。

中国本土精品咖啡品牌已获得多轮融资，门店选址与数量正在加速扩张。在疫情反复的背景下，即便是星巴克，2022财年第一季度的同店消费额也下降了14%。由此可见，%Arabica在中国市场的未来充满挑战。

图片来源：网络

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.