曼特宁是印尼北苏门答腊咖啡的代名词，但这个名字的由来却鲜为人知。它并非豆种或产地名，而源于二战期间一场因语言误会而诞生的故事。本文将梳理曼特宁名称的起源，介绍PWN公司出品的黄金曼特宁及其严格筛选工艺，并分享前街咖啡针对深烘曼特宁的冲煮建议与分段萃取手法，帮助咖啡爱好者更全面地理解这款经典咖啡。

说到“曼特宁”，许多咖啡爱好者都会联想到印尼北苏门答腊的咖啡豆。但若追问这个名字从何而来，恐怕不少人会感到困惑。前街这就带大家追溯这段历史。

曼特宁既不是某个咖啡品种的名称，也不是产区的名字，它其实源自一次音译上的巧合——将种植咖啡的曼代宁族（mandheling）误读而来。

故事要从二战时期日本占领印度尼西亚说起。当时一名日本士兵在当地一家咖啡馆喝到一杯风味极佳的咖啡，便询问店主这咖啡叫什么。店主误以为他问的是自己是哪里人，于是回答：曼代宁Mandailing。战争结束后，这名士兵回想起在印尼喝到的那杯咖啡，便托一位印尼咖啡商人帮他运15吨到日本。当被问及咖啡名称时，士兵错把曼代宁（Mandailing）说成了曼特宁（Mandehling）。

正是这个双重误会，让“曼特宁（Mandehling）”一词流传开来。随着曼特宁咖啡在日本大受欢迎，这个名称也逐渐传播到世界各地。而当年那位帮忙运货的咖啡商人，正是如今赫赫有名的普旺尼咖啡公司（PWN）。

因此，PWN出品的黄金曼特宁被视为曼特宁咖啡中的上品。它采用最高规格的筛选流程——一次机选加三次手选，使得咖啡豆瑕疵率极低，颗粒硕大且饱满。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议

前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐的冲煮参数为：Kono滤杯，水温86℃，粉量15克，粉水比1:15，研磨度以中国标准20号筛网通过率70%为准。

常看前街咖啡（FrontStreet Coffee）文章的读者应该了解，浅烘与深烘咖啡豆在水温和滤杯选择上会有差异。水温偏低是为了避免萃取出过多杂味——前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，深度烘焙时已有大量芳香物质释放，若仍按浅烘的水温来冲，容易造成过萃。

冲煮手法 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取：先用30克水闷蒸30秒，再以小水流绕圈注水至125克时暂停分段，待水位下降快露出粉床时继续注水至225克停止，等水位再次降至即将露出粉床时移走滤杯。从闷蒸开始计时，总萃取时间约为2分00秒。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.