很多对咖啡知识完全不了解的朋友，都曾萌生过去咖啡馆做学徒、以此踏入咖啡行业的念头。这条路到底可不可行？本文结合从业者的亲身经历，分析咖啡馆学徒与咖啡培训机构的利弊，强调启蒙老师的重要性，并提醒想开店的人：开咖啡店是一门生意，不能只靠情怀，需要长远规划成本、回收期、定位与目标。无论选择哪条路，只有亲自尝试、不断试错，才能真正成长。

打算开一家咖啡馆，可对咖啡却完全是个门外汉，这该怎么办？于是不少人会想到先去咖啡馆当学徒。近些年，笔者也常听客人聊起自己的梦想——拥有一间属于自己的咖啡店，但苦于对咖啡知识毫无概念，纯粹是个圈外人……接着他们往往会问：假如从咖啡馆学徒做起，以此进入咖啡行业，究竟靠不靠谱？

（尽管并不推荐）

首先，怀揣梦想终归是件美事，至少能为自己提供前行的动力。笔者儿时受家人熏陶，自小对咖啡抱有浓厚兴趣，也曾梦想成为咖啡师、开一家自己的店。不过真正踏入咖啡行业的日子并不算久，前后算下来也就六七年光景，而且最初并非在精品咖啡馆任职，而是辗转于不同场景与定位的咖啡店。这些年最大的体会就是：必须意志坚定，并且自己一定要有上进心！

笔者个人其实并不赞成去咖啡馆当学徒，因为多数情况下无非是做杂活、搞卫生，即便让你学会了怎么做咖啡，也仅仅是技术层面上的“会了”。

倘若教你的人本身水平有限，而你由于一无所知便“盲目崇拜”并学了下来，将来真正接触到好知识时反而分辨不出，想改掉已经养成的操作习惯也改不动了。

若想学习咖啡技能，咖啡培训机构总归比咖啡馆学徒更靠谱。

然而！然而！然而！培训机构也有短板——导师会讲解操作、传授知识，却不会告诉你行业的现状，也不会带你展望行业的未来。

所以即便你在培训机构学会了做咖啡、掌握了咖啡知识，那也只是一份大纲，

若想了解更多更细致的咖啡知识、更深入认识行业现状，必须靠自己去观察、去了解！

不能导师说什么就信什么，一切都会变！！！

想进入咖啡行业，需要一位非常好的启蒙老师。这不仅能让你正确掌握操作技能，还会带给你正确的观念，让你形成正向思考，同时告诉你咖啡行业的现状，给出切实的建议。而不是去听一个不懂咖啡、不了解咖啡的人怂恿你“开咖啡店吧！能赚钱！”真正从事咖啡行业的人会告诉你：别急，先好好了解咖啡，好好了解行业再作决定。

若想从事咖啡这一行，你还得学会如何经营好一家咖啡馆。开咖啡店是一门生意，不是脑袋一热就动手，哪怕你很有钱。行业内常说：不要只靠情怀开咖啡店，情怀在这个行业的现实面前非常脆弱！如何让你的咖啡店活下来才是头等大事。

无论是开咖啡店还是做其他生意，首先要做的是有长远打算，比如：投入的成本、成本回收的时间、咖啡店的定位、咖啡店的目标等等。不要用消费者的视角来看咖啡行业，消费者只管喝与享受，而做生意需要你无时无刻精打细算。

没有什么事情能“一步登天”，只有不断碰壁、犯错、吃亏才会长记性。虽然这么说不太好，但人总是这样，没有挫折就没有成长。如果看完这篇文章，仍有朋友决定去咖啡馆做学徒，笔者尊重你们的选择，只有自己尝试了，才会知道这件事对你究竟是利还是弊，或许你真的能遇到一位好的启蒙导师。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.