星巴克的咖啡价格一直高于许多连锁品牌，却依然拥有稳定的消费群体。这背后并非简单的物料成本问题，而是品牌定位、空间价值与目标客群共同作用的结果。本文从星巴克坚持高端路线的策略出发，分析其为何不参与低价竞争、如何通过“第三空间”理念留住商务与休闲人群，并探讨消费者选择星巴克的多元动机。同时，文章也回应了“贵即不值”的常见质疑，指出铺租、人力、设计等隐性成本，以及供需双向选择下的市场逻辑。

不过从全局来看，星巴克坚持这样的做法其实自有道理。倘若它也卷入各类“低价”促销，反而会拖累品牌自身的成长：一方面要与其他连锁咖啡品牌陷入无休止的消耗战，另一方面还会对品牌形象造成不利影响。一个长期定位于高端、商务路线的咖啡品牌忽然降价，顾客的第一反应往往是：星巴克的咖啡品质是不是下滑了？或者：星巴克终究还是在中国市场撑不住了？

因此对星巴克来说，即便销量比不上其他连锁品牌，即便大众不断吐槽它又贵又不划算，它仍然要守住一贯的“高冷”姿态。因为它最主要的客群是商务人士，这类消费者真正需要的是一個办公或交谈的场所，而非咖啡本身的风味。真正在意咖啡味道的人，又怎么会选择去连锁咖啡店喝咖啡呢？

「你走你们的快消路线，我走我的第三空间」。在这个普遍不愿意租用大面积场地提供堂食服务的快节奏时代，星巴克依然坚守“第三空间”的理念：从在门店内留出座位供顾客休息、工作，到为商务人士提供独立会议室进行私密交谈，再到推出“1971客厅”，满足聚会、会议、工作、学习等更个性化的空间需求。

星巴克的目的在于留住那些需要借助第三场景来辅助工作、缓解生活压力或休闲聚会的人，让有需求的人能在“上吊之余”（工作的压力、生活的压力等）稍微喘口气。粤语里有句俗话叫“食得咸鱼抵得渴”（要吃咸鱼就要忍得了口渴），星巴克能竭尽所能为大家提供舒适的空间，还想要饮品价格低，是不可能的事情。

大众消费者认为星巴克贵，是因为它的价格远超物料成本，所以觉得不值。但是大家是否想过星巴克其他的成本呢？大店铺的铺租、水电、税费、融资成本、设备、人力（包括每家门店的设计师费用），还可能涉及特许经营权等等的费用等等。想要舒服的空间，就必须付出相应的代价，这是必然的事情。就好比大牌档与五星级餐厅的炒牛河，为什么五星级餐厅的就要卖贵这么多，却依旧有人去五星级餐厅吃？就是为了环境而去。

虽然大家都是打工人，但每个人都会有自己不同的追求以及消费水平。消费的人出于什么目的选择星巴克也是他自己的事情，消费的人觉得值得就行，星巴克也没有强求大家去消费。完全没有必要觉得其他人比自己的消费水平高，就觉得是在装……那是人家能承受的消费水平，好不好喝是买的那个人说的算，他们也不会因为你一句半句酸话放弃自己的追求/自己喜欢的咖啡口味。

供需关系之余市场就像婚姻，是一种双向选择，消费者有权选择自己接受的咖啡店，星巴克照样可以选择他想要的客源，星巴克也没有必要降价，去收揽一些不是自己想要的客源。消费者也更应该看着自己的需求去选择自己的消费场所，而不是明知道贵还要去消费然后到处宣扬不值得。

图片来源：网络

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.