挂耳咖啡与现磨手冲咖啡究竟有何不同？核心差异在于研磨时机——挂耳属于预磨咖啡，而现磨咖啡则是在冲泡前才研磨。咖啡豆研磨后，二氧化碳释放加速，风味与香气散失更快，因此挂耳的最佳赏味期通常为20-25天，而密封保存的咖啡原豆可达30-45天。此外，挂耳咖啡与速溶咖啡也常被拿来比较，两者在溶解性、口感、成分上均有显著区别。前街咖啡所有产品均为新鲜烘焙，挂耳包在豆子晾凉后立即研磨分装，每包10g。本文将详细解析这些差异，并附上挂耳咖啡的完整冲泡步骤，最后推荐三款经典风味的前街挂耳咖啡，供咖啡爱好者参考。

更多精品咖啡知识分享，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

挂耳咖啡和手冲现磨咖啡之间，最根本的差异就在于研磨的时间点——挂耳是预先研磨好的咖啡，而现磨咖啡则是即冲即磨。预磨与现磨带来的效果真的相差很大吗？多少还是有一些影响的。

咖啡豆完成烘焙之后，内部会积存大量二氧化碳，这些气体对锁住咖啡的香气和风味起着关键作用。一旦咖啡豆被磨碎，切面面积成倍增加，风味和香气的逸散速度也会随之加快。挂耳咖啡在制作过程中，必须提前将豆子磨成适当的粗细，再装入专用滤袋并逐一密封。

尽管挂耳包处于密封状态，但香气与风味的流失速度依然比整颗咖啡豆要快很多，所以挂耳咖啡的最佳赏味期限大约在20到25天之间。

现磨咖啡则不同，它是在准备冲煮的那一刻才把咖啡豆研磨成粉。在此之前，咖啡豆始终保持完整状态，能够更充分、更有效地锁住芳香物质。因此，新鲜烘焙并密封保存的咖啡豆，最佳赏味期可以达到30至45天。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）所售的全部产品，不管是挂耳咖啡还是咖啡原豆，都坚持新鲜烘焙的原则，并且在烘焙完成后的5天之内安排发货。因为只有新鲜的咖啡豆，才能呈现出更理想的咖啡香气与风味。

为了让挂耳咖啡尽可能多地保留风味与香气，前街咖啡（FrontStreet Coffee）会在咖啡豆烘焙完毕并冷却后，第一时间进行研磨，并以最快速度分装成独立密封的挂耳包，每包规格为10g。

挂耳咖啡与速溶咖啡有着本质区别。挂耳包里装的是咖啡豆碎粒，其主要成分是木质纤维，无法直接溶解于水。速溶咖啡则是将烘焙好的咖啡豆在特定温度和压力条件下磨碎，把咖啡中的有效成分萃取到水中，再经过干燥处理，这就是速溶咖啡能够直接溶于水的原因。

挂耳咖啡和速溶咖啡各有各的优势。挂耳咖啡冲出来的咖啡在香气和风味上更胜一筹，口感也更加醇厚浓郁，它是一款不加奶不加糖的黑咖啡，有需要的话可以自行添加。速溶咖啡则胜在方便快捷、价格便宜，但其中含有不少植脂末和糖分，因此前街不建议大家长期饮用。

挂耳咖啡的冲泡方式如下：

1、准备一个直筒型杯子，然后倒入热水温杯，接着倒掉备用。

2、打开包装取出挂耳包。并沿着上方虚线撕开，然后拉开小耳朵挂在杯壁。

3、使用92度的热水（没有温度计开水烧开即可）

4、用细水流把咖啡粉打湿，约20ml的热水，30秒闷蒸

5、再注入130ml的热水（没有称就是两次挂耳包满水的水量）

有细嘴手冲壶就用，没有就用烧水壶，注意控制水流量，平稳缓慢由内而外画圈的注水！

精品咖啡挂耳推荐

不少上班族让前街推荐一些适合制作挂耳包的咖啡豆，前街的豆单上五十多款不同产区的单品咖啡豆，都是可以制作成挂耳咖啡包的。下面前街推荐几款风味比较经典的挂耳咖啡吧。

1.前街水洗耶加雪菲果丁丁合作社挂耳

前街这款果丁丁合作社咖啡豆产自埃塞俄比亚著名的耶加雪菲产区，采摘后的咖啡豆采用水洗处理。传统上，耶加雪菲咖啡采用最古老的日晒处理法，但由于早期日晒的咖啡豆多是平铺地面晒干，不免沾染土味灰尘等杂味，再加上缺乏合理的筛选，日晒豆品质一般。1972年，埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲咖啡的茉莉花香和柑橘柠檬的明亮酸质更为清澈透亮，一跃成为世界精品咖啡的代表之一。

前街耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区 生产者：果丁丁合作社 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种（Heirloom） 处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘 莓果 柠檬 蔗糖 绿茶

2.前街巴西皇后庄园挂耳 皇后庄园位于巴西圣保罗州的摩吉安娜产区，不同于巴西许多以量取胜的大规模产区，这里地势较高，形成较为独特的微型气候，加上庄园以手工采摘成熟度合适的咖啡果实，每个批次按照少量精致的处理手法，产出的咖啡豆品质多为精品。皇后庄园最引以为傲的是黄波旁品种，凭借着精致细腻的风味包揽了多届巴西COE大赛的奖项。前街这款皇后庄园咖啡豆采用中深度烘焙，突出了巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，我们不仅能喝到浓郁的咖啡浓香，口感上带着清澈的回甘。

前街巴西 皇后庄园咖啡豆

产区：巴西 摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

3.前街日晒花魁挂耳

前街咖啡（FrontStreet Coffee）引入的这支花魁咖啡豆是2017年埃塞俄比亚toh咖啡竞赛日晒组的冠军，它以独特的草莓奶油风味出现在大家面前，一鸣惊人，所以在当年当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商弘顺引进到国内，同年李建飞用这支豆子赢得了17年世界冲煮大赛中国区亚军，这支埃塞豆在众多瑰夏参赛豆中显得特别出众，因此被冠花魁之名。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：埃塞·日晒花魁咖啡

国家：埃塞俄比亚

产区：西达摩

海拔：2250-2350m

品种：当地原生种

处理法：日晒处理

风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.