蓝山咖啡与美式咖啡完全是两回事——美式是用意式浓缩按比例加水调成，口感清爽提神，风味好坏取决于咖啡馆选用的意式豆。真正产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡极其珍稀，更适合用手冲滤杯或虹吸壶来冲煮，以充分释放其香气层次。本文除了厘清蓝山咖啡的归类，还分享一套实用冲煮参数：KONO滤杯、88℃水温、1:15粉水比、分段萃取、两分钟总时长，以及20号筛网七成过网率的研磨标准，并说明它适合哪些咖啡爱好者。

蓝山咖啡显然不能算作美式咖啡。美式咖啡的做法，是用意式浓缩咖啡机萃取出浓缩液后，再按一定比例加水稀释而成，喝起来清爽利落，提神效果也很明显。我们平时走进咖啡馆，菜单上几乎都能找到美式咖啡。它的风味根基来自意式浓缩咖啡豆，所以一家店的美式好不好喝、风味表现如何，很大程度上要看店家选用的咖啡豆品质。

那蓝山咖啡豆究竟适合做成什么样的咖啡呢？正宗蓝山咖啡出产于牙买加蓝山山脉，产量稀少、身价珍贵。个人建议采用手冲滤杯或虹吸壶这类器具来冲煮，这样才能最大程度把它的香气与风味展现出来。这里分享一组我日常冲煮蓝山咖啡的参数：滤杯选用KONO滤杯，可以让蓝山咖啡呈现出更饱满的醇厚度；水温控制在88度，最好不要超过88度，否则容易带出苦味；粉水比1：15，采用分段式注水萃取，总时长约2分钟；研磨粗细以国家20号筛网校准，过网率达到百分之七十。

如果你偏好干净明亮、香气细腻的咖啡风格，蓝山咖啡豆会是很合适的选择；喜欢醇厚口感的人，也可以通过调整滤杯与水温来获得更扎实的body。想尝试的话，不妨参考前街咖啡的蓝山咖啡豆，品质稳定，适合手冲入门与进阶。

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