在咖啡与牛奶的组合中，拿铁咖啡和Flat White澳白咖啡常常让人难以分辨。两者虽然都源自浓缩咖啡与牛奶的混合，但在杯量、风味浓度、奶泡厚薄以及饮用方式上有着明显差异。前街咖啡认为，Flat White可以理解为澳洲版的拿铁，而拿铁更像是一杯带有咖啡味的牛奶，澳白则是一杯带有奶味的咖啡。本文将从杯量、口感、拉花和冷热选择等方面，逐一梳理这两款经典奶咖的具体区别，并给出澳白咖啡怎么喝更好喝的建议。

咖啡与牛奶的组合看似简单，却能演变出许多让人分不清的饮品，拿铁咖啡与Flat White澳白咖啡就是典型例子。二者都由浓缩咖啡与牛奶混合而成，但喝起来完全是两种不同的体验。

如果要一句话概括它们的区别，前街会这样描述：「Flat White是澳洲版的拿铁咖啡」「拿铁是一杯有咖啡味的牛奶，Flat White则是一杯有奶味的咖啡」。

拿铁咖啡中的「Latte」在意大利语里本就是“牛奶”的意思，因此如今世界各地所说的Coffee Latte，本质上都是牛奶与咖啡混合的饮品，早期版本并没有奶泡。

Flat White则是在相对孤立的大陆环境中自我演化出来的本土牛奶咖啡。最早移民澳洲的白人群体中，英国和爱尔兰裔占多数，在他们的认知里只有黑咖啡与白咖啡之分——黑咖啡指纯滤泡咖啡，白咖啡则是加了奶的咖啡。

1、杯量不同

一杯拿铁咖啡的标准容量通常在300ml上下，Flat White则明显小一些，大约200ml。所以点了一杯Flat White后看到杯子比拿铁小，不必怀疑上错了，它本来就这么小杯。

2、风味口感不同

前街前面也提到，「拿铁是一杯有咖啡味的牛奶，Flat White则是一杯有奶味的咖啡」。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的出品为例，拿铁咖啡使用2份意式浓缩咖啡（40g）搭配260ml牛奶，牛奶比例高，整体呈现出带有咖啡味的牛奶。Flat White则使用2份比浓缩咖啡更浓郁的Ristretto（30g）加上170ml牛奶，喝起来咖啡味更加浓郁饱满。

3、奶泡拉花问题

奶泡是区分这两者最直观的特征，Flat White的奶泡比拿铁咖啡更薄。从拉花角度看，拿铁咖啡拉花早已是基本操作，但需要明确一点：拉花出现的时间晚于拿铁咖啡，所以拉花并不是评判一杯拿铁咖啡的标准。这个原则同样适用于Flat White，有些咖啡店的Flat White有拉花，有些没有，都不影响它是一杯Flat White。

4、拿铁咖啡有冰拿铁，Flat White并没有冰的

一般来说，拿铁咖啡可以选择冰饮或热饮，而Flat white只提供热饮。这是因为咖啡师希望饮用澳白时，每一口都能同时感受到奶泡与下方奶咖的融合。只有在奶泡足够绵密、偏薄、温度适合入口的前提下，才能每口都同时喝到奶泡和香浓咖啡液，并且在奶泡分层前迅速喝完。加入冰块后，冷却的牛奶咖啡会被稀释，无法达到上述效果。

如果追求冰镇口感的浓郁奶咖，前街建议大家可以品尝近两年也相当热门的「Dirty」。将浓缩咖啡液滴在冷却的鲜牛奶上层，呈现“脏脏的”既视感，冷热交替的口感非常独特。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.