同样是红茶，为什么大吉岭的春摘茶偏偏是绿色的？这并非因为它是春茶，而是制茶时刻意缩短发酵时间的结果。本文从大吉岭1st Flush的上市时间之谜出发，对比云南、台湾、福建等产地的红茶生长节奏，揭示海拔与收获期的关系。文中还介绍了大吉岭茶园的垂直海拔分布，解释为何纬度更北的大吉岭，春摘茶反而比云南、台湾更早上市。无论你是钟情于清冽春摘风味，还是想深入了解红茶产地风土，这篇文章都将带你厘清其中的关键脉络。

春摘茶通常呈现绿色。第一产季被标注为1st Flush，也就是春季最先采摘的那一批茶叶。

提到春摘茶，人们往往会联想到绿色的茶叶，但茶叶发绿并不等于它是春茶。绿色外观是加工时刻意为之的——制茶过程中通过大幅缩短发酵时间，才能做出这种绿色的茶。即便是1st Flush，若发酵时间拉长，也可能做出与秋摘茶相同的标准红茶色泽；继续延长发酵，则可能得到适合调饮奶茶的红茶。

1st Flush为何在2至3月就上市

一般来说，大吉岭1st Flush的新茶从2月前后便开始面市，进入3月后则迎来销售旺季。

大吉岭茶产区的纬度与中国福建省、台湾地区相近，比云南省更靠北。因此，当地茶树的生长节奏与中国的产区大体一致。

事实上，无论云南还是台湾，海拔2000米级别的茶园，茶叶采摘期都在4月中旬。截至2019年，我每年春季都会在云南产地（海拔2000米）驻扎超过一个月，跟踪茶树的生长情况，完整经历整个茶季。基于这些经验，我对什么时段、什么海拔能采到什么茶，有着相当细致的掌握。

为何纬度更北的大吉岭反而在2、3月就能采摘，而云南和台湾的茶园却要等到4月？

答案在于，早早上市的大吉岭1st Flush其实来自海拔较低的茶园。

在云南，海拔1500米的区域3月即可采茶；到了1000米左右，采摘时间还会提前。相反，海拔2400米上下的地方，茶树要到4月下旬至5月上旬才能采摘。

在大吉岭，茶园本身就像一座大山。每个茶园都隶属于大型农业企业，雇佣数百名工人。单个茶园面积可达数百公顷，海拔跨度从几百米一直延伸到近2000米。比如新布里茶园的海拔范围是360米至1230米，利希哈特茶园则为760米至1460米。

许多人只关注茶园的高海拔部分，但山体呈圆锥形，低海拔区域实际上占据了压倒性的面积。众所周知，海拔越低春天来得越早，大吉岭的春天同样是从低海拔茶园率先开始的。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.