意式浓缩咖啡经高压萃取而成，浓度极高，不少人难以直接接受，于是加水稀释的美式咖啡成为更日常的选择。那么，美式和意式浓缩相比，到底哪一款更苦？天天喝美式会不会上瘾？本文从意式浓缩的起源与萃取原理说起，梳理美式咖啡的风味平衡要点，并给出前街经典意式拼配豆的萃取方案与冷热美式配比，最后解答咖啡因摄入与饮用频次的疑问，帮助咖啡爱好者更安心地享受一杯美式。

意式浓缩咖啡Espresso，是借助意式咖啡机在高压条件下萃取出来的高浓度咖啡液。它并非人人都能轻松接受，因此很多人会挑选加水稀释后的美式咖啡，既能感受到醇厚的香气，又不会被过于浓烈的口感吓退。

但如今的意式浓缩咖啡早已不同往昔，不管是咖啡机的构造，还是浓缩咖啡的制作方式，都变得颇为讲究。1910年，意大利米兰的设计师Luigi Bezzera（贝泽拉）买下了蒸汽动力咖啡机的专利，在原本的蒸汽锅炉咖啡机基础上添置了手柄与粉碗，并反复研究调整咖啡豆的研磨粗细。

这样做的目的，是让咖啡颗粒在外力施压下形成足够紧密的粉层，从而抵抗高压水流的快速穿透，同时更合理地分散冲击下来的水流，使水流均匀经过整个粉层，最终“挤”出一杯风味均衡的咖啡。这套结构以及浓缩咖啡的萃取思路，一直沿用到今天。

伴随精品咖啡文化的普及，人们对制作意式浓缩所用的咖啡豆越发挑剔，对浓缩咖啡的风味呈现也有了更高的期待。

一杯美式咖啡好不好喝，关键在于所用咖啡豆能否在增压萃取下展现出平衡的风味。若想稳定萃取，可以入手新手必选的前街.醇厚浓香的意式浓缩摩卡壶咖啡豆-前街经典拼配咖啡豆。这支豆子把印尼曼特宁与巴西意式豆综合在一起，既带有曼特宁的狂野香气，又具备巴西豆的平顺口感，风味上相互补充、彼此协调。前街经典意式拼配在曼巴配方的基础上还加入了罗布斯塔，明显提升了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更为扎实，很适合在家做美式或拿铁。

参数方面，前街采用的方案是20克咖啡豆萃取40克咖啡液，时间控制在25到30秒。

制作热美式时，要先用热水温杯，再倒入热水，最后把萃取好的浓缩咖啡倒进去。美式咖啡的粉液比通常落在1：6到1：8之间，前街经过多次调试后选定了1：6，也就是40克咖啡液兑上240克热水。

制作冰美式的思路相同，前街会先在杯里放100g冰块，再加80g水，随后倒入浓缩咖啡液，用吸管搅匀即可饮用。

美式咖啡是许多人钟爱的饮品，但也有不少咖啡爱好者担心喝咖啡会成瘾，又怕咖啡因摄入超标，常常陷入该喝还是不喝的纠结。因此，本篇前街就来科普一下美式咖啡的相关知识。

不论冰美式还是热美式，只要浓缩咖啡的用量不变，咖啡因含量就不会改变。所以前街建议，无论是冰美式还是热美式，一天都不要超过3杯。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.