乌岽村坐落于凤凰镇西北方向的乌岽山东麓，是凤凰单枞乌龙茶最具代表性的核心产区，也是凤凰山上海拔最高的产茶村落。当地四季变化明显、降水丰沛，茶树能够生长在海拔约1400米的高度。正是这种独特的气候与土壤组合，让茶树在缓慢的生长周期中积累了充足的多酚类与芳香类物质。作为中国三大名茶之一，单枞乌龙茶在世界上享有盛誉，而乌岽所产单枞更被视为品质之最，备受茶友推崇。本文将带您了解乌岽单枞的产地背景、茶农的坚守、鸭屎香茶树品种的特征，以及这一奇特名称背后的历史故事，同时为您推荐前街咖啡的相关产品。

乌岽村的名字来源于它所在的山——村子位于乌岽山东侧、凤凰镇西北方向。这里既是凤凰单枞乌龙茶最负盛名的原产地，也是整个凤凰山海拔最高的茶村。当地四季界限清晰，雨水充足，茶树可以生长在海拔1400米的高度。独特的气候与土壤条件，让茶树在缓慢生长阶段积累了丰富的多酚与芳香物质。

单枞乌龙茶位列中国三大名茶，在全球范围内都有很高知名度。其中，乌岽单枞的品质居于首位，深受茶客喜爱。

起源

潮州凤凰山在73座山峰之中，以出产茶叶而闻名。这里山明水秀、空气清爽，气候温和湿润，年平均气温约20℃，年平均降水量约2100毫米。这座山既是旅游的好去处，也是中国著名凤凰单枞乌龙茶的主要生产中心，凤凰单枞独特的香气与滋味正是来自这里的土壤。

1982年，单枞被认定为中国32种最著名茶叶之一。凤凰山拥有两万多亩茶园，其中树龄在200年至400年之间的古茶树有3000多棵，还保留着一些“宋种茶王”树，树龄已达600年。

茶民

温先生及其家人都是潮州本地人，也是茶农。从他记事起，父母就在制作凤凰单枞茶。他后来向长辈学习，继承了他们的技艺与工艺，多年来坚持用传统炭烤方式制茶；及时搅拌、烘焙，耗时较多，效率偏低，每一轮只能产出5公斤。不过，这种缓慢而传统的做法是值得的：乌岽单枞乌龙茶凝聚了勤劳茶农种植与精心制作的心血，它不只是一款简单的高品质茶，更是充分吸收自然精华与古老茶树本身精气神的产物。

茶树品种

鸭屎香是一种茶树，叶片呈椭圆形，颜色亮绿。春季采用一芽二叶法采摘的该树茶叶，含水提取物49.7%、氨基酸4.4%、茶多酚17.8%、咖啡因3.4%。它以浓郁的栀子花香和明显的蜂蜜甜味著称，适合制作高档乌龙茶。

历史

关于这种茶的名字由来，有一个鸭屎香的故事。这株茶的原始树是在乌岽山发现的，生长在黄土之中；叶片颜色深绿，形状与Schefflera octophylla（澳大利亚章鱼树）十分相似。除了这些特征，用这棵树做出的茶还具有明显而浓郁的香气与口感，这让人们好奇它究竟是哪种茶树。这棵树的主人担心有人偷走他的树，就谎称它叫“鸭屎味”，想以此打消别人的兴趣，但事实证明，这个粗俗的名字并没有阻挡住好奇心，很快更多的树开始扩散。于是，这棵树遍布了凤凰山，知名度也不断上升。

2014年，凤凰茶协会的专家认为这种茶的香气更接近野生忍冬的香味，因此选择将其更名为银华，即“忍冬的香味”，但它仍然被叫作鸭屎、鸭屎香，因为许多茶爱好者喜欢这个名字。

前街咖啡建议，若想体验乌岽单枞的高山韵味，可以从鸭屎香入手，感受其栀子花香与蜜甜交织的层次感。

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